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Ce cocktail normand associe cidre brut, jus de pomme, calvados et sirop de canne dans une bolée servie avec des glaçons. Le cidre apporte l’effervescence, le jus la douceur fruitée et le calvados une note plus intense. Une tranche de pomme complète ce service frais, adapté à l’apéritif ou à un moment festif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Refroidissez les verres ou la bolée au réfrigérateur quelques minutes. Sortez les ingrédients. Lavez et séchez la pomme, puis coupez-la uniformément en tranche.
Versez le calvados au fond de la bolée, puis ajoutez le sirop de canne. Inclinez légèrement la bolée pour limiter les éclaboussures.
Ajoutez doucement le jus de pomme le long de la paroi, sans dissiper les effervescences. Observez l’équilibre entre la douceur du jus et la chaleur du calvados.
Complétez lentement avec le cidre brut bien frais pour conserver ses bulles. Laissez le liquide se stabiliser, puis formez une couronne de petites bulles à la surface.
Ajoutez les glaçons délicatement pour refroidir la boisson sans la diluer excessivement. Remuez très doucement une fois avec une cuillère longue, en mouvement circulaire près du bord, sans casser les bulles.
Garnissez la bolée d’une tranche de pomme posée sur le bord ou flottant à la surface. Servez immédiatement pour préserver la fraîcheur, les arômes fruités et l’effervescence du cidre.
Pour le prochain apéro
Tomates confites et caramélisées
Pâte de piment rouge intense et aillée
Saucisson de thon frais et citronné
Cake courgettes et chèvre
Mayonnaise au yaourt onctueuse
Duo de saumons au Carré Frais
Chouquettes de chou-fleur au sésame
Praires farcies au croquant de noix et pignons
Rillons au cumin et à l'ail
Cake salé jambon, fromage et poivron
Muffins Thon, Poivron Jaune & Épices
Oignons grelots à l'aigre-doux
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cocktail à l’apéritif avec des rillettes de saumon ou des huîtres gratinées : leur salinité équilibre le jus et le sirop. Il accompagne aussi une viande blanche rôtie ou un poisson en croûte d’amandes. En dessert, proposez des pommes caramélisées ou un sorbet pomme-calvados.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez ce cocktail dès sa préparation : le cidre perd rapidement ses bulles et le jus de pomme sa vivacité aromatique. Le lendemain, l’équilibre entre le calvados et le sirop reste stable, mais la boisson sera moins fraîche et totalement ou presque plate. Conservez les restes au réfrigérateur, dans une bouteille en verre munie d’un bouchon mécanique à joint. Remplissez-la au maximum pour limiter l’oxydation et l’espace vide ; le froid ralentira la dégradation des arômes sans empêcher la perte d’effervescence. Ne placez pas la boisson au congélateur : le contenant pourrait éclater et la congélation altérerait définitivement les bulles. Préparez plutôt des glaçons de jus de pomme à l’avance pour rafraîchir les verres sans les diluer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
