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Ce pain de courgettes est un cake salé préparé avec de la courgette râpée, du basilic frais et du fromage râpé. Cuit dans un petit moule à cake, il se caractérise par une mie moelleuse, une croûte dorée et des notes végétales et herbacées. Il peut être servi en entrée, en accompagnement ou comme plat léger avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle.
Rincez la courgette, essuyez-la et râpez-la sans la peler. Placez-la dans un torchon propre, puis pressez fermement jusqu’à ce qu’il ne s’écoule presque plus d’eau.
Dans un grand saladier, battez l’œuf à la fourchette jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporez l’huile d’olive en filet.
Ajoutez la farine et la levure tamisées en plusieurs fois. Mélangez à la maryse ou à la spatule, avec des mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez la courgette essorée, le fromage râpé et le basilic finement ciselé. Salez, poivrez et mélangez délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis.
Versez la préparation dans un petit moule à cake graissé ou chemisé de papier cuisson. Égalisez la surface à la spatule, puis tapotez légèrement le moule pour chasser les grosses bulles d’air.
Enfournez au centre du four et laissez cuire 25–35 minutes. La croûte doit être dorée ; un couteau planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses.
Sortez le pain du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille, laissez-le refroidir légèrement, puis tranchez-le et servez-le.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce pain avec un vin blanc sec et aromatique, comme un sauvignon ou un vermentino, dont la fraîcheur équilibre le fromage. Une salade de jeunes pousses, de tomates cerises et de vinaigrette au citron apporte du croquant et du contraste. Des légumes rôtis au romarin prolongent les notes herbacées du basilic ; une salade de fruits à la menthe termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le pain refroidir totalement, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois jours maximum. La croûte ramollira progressivement à cause de l’humidité de la courgette ; le lendemain, les arômes de basilic et de fromage seront davantage diffusés dans la mie. Pour une conservation plus longue, tranchez le pain avant de le placer dans un sac de congélation. Chassez bien l’air et conservez-le jusqu’à deux mois. Réchauffez les parts quelques minutes au grille-pain ou dans un four chaud pour retrouver une croûte plus croustillante.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
