Escalopes de veau fondantes au Maroilles et à la bière Kriek

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire revenir l'échalote finement hachée dans l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
2. Étape 2 Ajouter les escalopes de veau, saler et poivrer, puis les faire dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
3. Étape 3 Retirer les escalopes et les réserver au chaud.
4. Étape 4 Déglacer la poêle avec la bière Kriek, laisser réduire de moitié à feu moyen.
5. Étape 5 Ajouter la crème fraîche et le Maroilles coupé en petits morceaux, mélanger jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
6. Étape 6 Remettre les escalopes dans la poêle, napper de sauce et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
7. Étape 7 Servir chaud accompagné d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts.

Conseil du chef

Choisir un Maroilles bien affiné pour plus de goût., Ne pas trop cuire les escalopes pour qu'elles restent tendres., Accompagner d'une bière Kriek fraîche pour renforcer les saveurs.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts sautés