Coeurs de volaille flambés à la sauce crémeuse et épicée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Émincer finement l'échalote et hacher la gousse d'ail.
2. Étape 2 Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen.
3. Étape 3 Ajouter les coeurs de volaille et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
4. Étape 4 Incorporer l'échalote et l'ail, cuire 2 minutes en remuant.
5. Étape 5 Verser le vin blanc et flamber soigneusement en inclinant la poêle.
6. Étape 6 Laisser réduire le liquide de moitié.
7. Étape 7 Ajouter la crème fraîche et le piment d'Espelette, mélanger et laisser mijoter 3 minutes.
8. Étape 8 Assaisonner avec le sel et le poivre, rectifier selon le goût.
9. Étape 9 Servir chaud accompagné d'un riz pilaf ou d'une poêlée de légumes de saison.

Conseil du chef

Utiliser des coeurs de volaille frais pour un meilleur goût., Veiller à flamber dans un espace bien ventilé et sans objets inflammables à proximité., Accompagner ce plat d'un vin blanc sec pour sublimer les saveurs.

À accompagner avec

Riz pilaf, Poêlée de légumes de saison