Cassolette gourmande d'escargots aux cèpes frais

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C.
2. Étape 2 Nettoyer les cèpes et les couper en petits morceaux.
3. Étape 3 Émincer finement l'échalote, hacher l'ail et le persil.
4. Étape 4 Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre, puis faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
5. Étape 5 Ajouter les cèpes et cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
6. Étape 6 Verser le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
7. Étape 7 Ajouter les escargots, l'ail et le persil, saler et poivrer, puis mélanger délicatement.
8. Étape 8 Incorporer la crème fraîche et le reste du beurre, cuire 2 minutes à feu doux sans faire bouillir.
9. Étape 9 Répartir la préparation dans une cassolette ou un petit plat allant au four.
10. Étape 10 Enfourner pour 10 minutes afin de gratiner légèrement le dessus.
11. Étape 11 Servir chaud, accompagné d'une tranche de pain grillé ou d'une salade verte.

Conseil du chef

Utiliser des escargots de qualité et des cèpes bien frais pour un goût optimal., Ne pas surcuire les cèpes pour conserver leur texture., Le vin blanc peut être remplacé par un bouillon léger pour une version sans alcool.

À accompagner avec

pain grillé, salade verte