Terrine de lapin maison en conserve : recette facile et savoureuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5-6).
2. Étape 2 Couper le filet de lapin, le lard gras et le foie de volaille en petits morceaux.
3. Étape 3 Éplucher et hacher finement l'échalote, l'ail et le persil.
4. Étape 4 Dans un grand bol, mélanger la viande de lapin, le lard, le foie, l'échalote, l'ail, le persil, l'œuf, le vin blanc, le sel, le poivre et le quatre-épices.
5. Étape 5 Mixer légèrement la préparation pour obtenir une texture homogène mais encore un peu granuleuse.
6. Étape 6 Verser la préparation dans une terrine ou un bocal en verre adapté à la cuisson.
7. Étape 7 Cuire au bain-marie dans un plat allant au four pendant 1h30.
8. Étape 8 Laisser refroidir la terrine, puis verser la gelée de viande refroidie sur le dessus pour bien couvrir la préparation.
9. Étape 9 Réfrigérer au moins 12 heures avant de déguster pour que la terrine se fige et développe ses saveurs.

Conseil du chef

Utilisez des ingrédients frais et de qualité pour un meilleur goût., Veillez à bien cuire la terrine au bain-marie pour éviter qu'elle ne sèche., La gelée apporte une belle finition et une conservation optimale., Laissez reposer la terrine suffisamment longtemps au frais avant de la consommer.

À accompagner avec

cornichons, pain de campagne, salade verte