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Ces brochettes associent des cubes de melon mûr, de la feta, des feuilles de menthe, de l’huile d’olive et du poivre noir. Le melon apporte une chair juteuse et sucrée, tandis que la feta apporte une note salée et une texture plus ferme. La menthe renforce la sensation de fraîcheur, et l’huile d’olive enrobe les ingrédients juste avant le service. Les cubes d’environ 2 cm et les feuilles alternées rendent les brochettes faciles à saisir et à servir à l’apéritif ou en entrée légère. Un bref passage au réfrigérateur les rafraîchit, mais elles doivent être sorties quelques minutes avant la dégustation.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Choisir un melon mûr mais ferme. Couper les extrémités, l’ouvrir en deux et retirer les graines à la cuillère. Détailler la chair en cubes d’environ 2 cm, avec des faces nettes.
Égoutter la feta sur du papier absorbant pendant 10 minutes si elle est très humide, puis la tailler en cubes de taille homogène, proches de ceux du melon.
Rincer les feuilles de menthe sous l’eau froide, puis les éponger délicatement avec du papier absorbant ou un torchon propre. Sélectionner les feuilles entières et intactes sans les froisser.
Sur chaque pique en bois, alterner un cube de melon, une feuille de menthe pliée en deux et un cube de feta. Presser légèrement sans écraser, en plaçant 3 à 4 cubes au total par brochette selon la longueur du pique.
Répéter l’assemblage en variant éventuellement l’ordre, par exemple melon-feta-melon ou melon-menthe-feta. Vérifier l’équilibre de chaque brochette et la répartition des couleurs.
Disposer les brochettes sur un plat de service en une seule couche, sans les chevaucher. Si vous préparez à l’avance, filmer le plat au contact pour limiter le dessèchement et préserver les arômes.
Avant de servir, arroser uniformément les brochettes d’huile d’olive en filet fin, en tenant la bouteille un peu haut pour obtenir un voile léger.
Poivrer fraîchement chaque brochette avec un peu de poivre noir moulu, en tournant le moulin ou en saupoudrant légèrement pour ne pas masquer la douceur du melon.
Placer les brochettes au réfrigérateur pendant 15 minutes, puis sortir le plat 5 minutes avant de servir pour éviter une texture trop froide en bouche.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir ces brochettes avec une salade de roquette et de pignons légèrement citronnée : son amertume et son acidité contrastent avec le melon. Un pain plat aux herbes ou des crostinis grillés apportent du croustillant. Un vin blanc sec et vif, un sauvignon ou un rosé provençal rafraîchit l’ensemble sans masquer la menthe. Des fruits rouges macérés au citron prolongent la fraîcheur avec une note sucrée-acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Déguster les brochettes dans les deux heures suivant leur préparation. Le melon libère progressivement son jus au contact de la feta, ce qui peut détremper l’ensemble et réduire la fraîcheur de la menthe. Conserver les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez aussi appliquer un film alimentaire directement sur les ingrédients pour limiter le flétrissement de la menthe et le dessèchement du melon. Ne pas congeler cette préparation : la congélation altère la texture juteuse du melon et rend la feta friable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
