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L'œuf cocotte est un œuf cuit dans un ramequin avec de la crème, puis recouvert de fromage et de persil. Cette version se prépare au micro-ondes : le blanc doit être pris tandis que le jaune reste crémeux. Elle se sert directement dans le ramequin, avec du pain pour recueillir la sauce.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Beurrez l'intérieur d'un ramequin adapté au micro-ondes avec une fine couche de beurre.
Cassez délicatement l'œuf dans le ramequin en gardant le jaune intact. Si besoin, cassez-le d'abord dans un petit bol pour retirer les fragments de coquille.
Versez la crème fraîche autour et légèrement sur le blanc, sans recouvrir entièrement le jaune si vous le préférez coulant.
Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre, en les répartissant entre le blanc et le jaune.
Répartissez le fromage râpé et le persil haché sur la surface. Le fromage doit fondre et gratiner légèrement.
Couvrez le ramequin avec une petite assiette ou un film micro-ondable percé pour éviter les éclaboussures.
Cuisez au micro-ondes à puissance moyenne, environ 600 W. Commencez par 45 secondes, puis prolongez par 10–15 secondes si nécessaire, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore crémeux.
Laissez reposer une minute hors du micro-ondes : la chaleur résiduelle termine la cuisson. Servez directement dans le ramequin, puis mélangez le jaune avec la crème et le fromage.
Plats de résistance de saison
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Fondue de Laguiole Crèmeuse et Filante
Courgettes Farcies au Thon et Riz Gratinées
Omelette Crémeuse à la Salicorne Iodée
Purée de fenouil anisée
Saumon croustillant aux poivrons
Tomates iodées farcies au poisson et crevettes
Escalopes de poulet à la crème d'ail
Flan de carottes à la Calaisienne
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Foie de veau poêlé, sauce balsamique
Flan Thon, Courgettes et Tomates
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec une salade verte au citron et à l'huile d'olive, des tomates au vinaigre balsamique léger ou du pain de campagne grillé. Un vin blanc sec accompagne la crème, tandis qu'un dessert aux agrumes apporte une finale acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez l'œuf cocotte immédiatement, lorsque le jaune est encore coulant. Si vous devez attendre quelques minutes, placez un film alimentaire au contact de la surface pour éviter qu'elle ne sèche. Conservez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur, au maximum 24 heures. La crème peut se séparer et le fromage perdre son fondant. Ne congelez pas cette préparation : l'œuf et la crème deviendraient spongieux et rendraient de l'eau à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
