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Ce gratin alterne de fines rondelles de pommes de terre et de tomates, avec de la crème fraîche, du fromage râpé, de l'ail et des herbes de Provence. Les pommes de terre forment une base fondante, tandis que les tomates apportent leur jus et une note acidulée. La cuisson au four concentre les saveurs et dore le fromage en surface. Il peut être servi chaud avec une salade verte ou comme plat végétarien.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Frottez l'intérieur du plat à gratin avec l'ail coupé en deux, puis huilez-le légèrement avec l'huile d'olive.
Épluchez les pommes de terre et taillez-les en rondelles très fines à la mandoline ou au couteau. Rincez-les rapidement à l'eau froide, puis séchez-les sur un torchon propre.
Lavez et essuyez les tomates, puis coupez-les en rondelles fines. Épongez-les légèrement si elles rendent beaucoup de jus, afin que le gratin ne soit pas détrempé.
Disposez une fine couche de pommes de terre dans le plat en chevauchant légèrement les rondelles. Salez, poivrez et répartissez une partie des herbes de Provence.
Ajoutez une couche de tomates en répartissant la chair et le jus, puis versez la crème fraîche en filet sur leur surface.
Répétez l'alternance de pommes de terre et de tomates, en terminant par une dernière couche de pommes de terre.
Nappez le dessus avec le reste de crème fraîche, puis répartissez le fromage râpé et le dernier voile d'herbes de Provence.
Enfournez le gratin à mi-hauteur et laissez cuire environ 35 minutes. La surface doit être dorée et légèrement croustillante. Piquez les pommes de terre au centre : la lame doit pénétrer sans résistance.
Sortez le plat du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez chaud, avec une salade verte en accompagnement ou seul comme plat végétarien.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec des haricots verts légèrement sautés, arrosés d'huile d'olive et de zeste de citron : leur croquant et leur fraîcheur équilibrent son fondant. Une salade de roquette et de fenouil finement émincé convient aussi, grâce à ses notes amères et anisées. Un vin blanc sec et vif accompagne la douceur des pommes de terre ; une compote de pommes tiède et peu sucrée termine le repas légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gratin refroidir, puis rangez les parts dans une boîte hermétique. Le lendemain, l'ail et les herbes de Provence auront davantage imprégné les légumes, tandis que les tomates et la crème resteront plus moelleuses. Pour une conservation plus longue, répartissez les portions dans un sac de congélation hermétique et retirez le plus d'air possible avant de le fermer, afin de limiter la formation de givre sur le fromage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
