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Le tian est un plat de légumes disposés en rangées, puis cuits au four jusqu'à devenir fondants. Cette version associe aubergines et tomates en rondelles, ail, herbes de Provence, huile d'olive et fromage fondu. Le fromage apporte une surface crémeuse et légèrement gratinée, tandis que les tomates humidifient les aubergines pendant la cuisson. Il se sert chaud ou tiède, en accompagnement ou comme plat principal léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante. Placez la grille au centre.
Pendant que le four chauffe, rincez les aubergines et les tomates sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre.
Coupez les extrémités des aubergines, puis taillez-les en rondelles de 3–4 mm. Coupez les tomates de la même façon en conservant un peu de jus et de chair.
Épluchez la gousse d'ail et retirez le germe si nécessaire. Émincez-la très finement ou pressez-la.
Huilez légèrement le fond d'un plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive. Disposez les rondelles en les alternant et en les faisant se chevaucher d'environ un tiers, sans tasser les rangées.
Parsemez l'ail émincé sur les légumes, puis répartissez le fromage fondu en petits morceaux sur toute la surface.
Arrosez avec le reste de l'huile d'olive, saupoudrez d'herbes de Provence, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Enfournez pour 28 à 35 minutes. Piquez les légumes avec la pointe d'un couteau : ils doivent être tendres. Le fromage doit être fondu et légèrement doré, sans brûler. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.
À la sortie du four, laissez reposer le tian 5 minutes, puis servez-le chaud ou tiède, en accompagnement ou comme plat principal léger.
Pour finir sur une note sucrée
Fraisier à la crème mousseline
Tiramisu aérien au fromage blanc et vanille
Moelleux d'Eve aux Pommes et Amandes Fondantes
Tarte sablée aux fruits rouges
Nougat glacé aux éclats
Crumble pomme et noisettes
Moelleux intense chocolat et dés de poires
Bananes Gratinées à la Cannelle
Gâteau au chocolat noir intense
Mousse au chocolat aérienne
Pêche Melba et Framboises Acidulées
Pudding au pain d'épices et raisins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce tian avec un vin blanc sec et aromatique : sa fraîcheur équilibre le fromage et la tomate. Une salade de roquette et de pignons apporte amertume et croquant. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin ajoutent une texture croustillante. Terminez avec une tarte légère aux agrumes, dont la vivacité rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le tian refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite le dessèchement du fromage. Réchauffez doucement au four à basse température pour retrouver une texture souple sans agresser les tomates. Pour une conservation longue, répartissez les portions dans une boîte adaptée et placez-les au congélateur. La texture des légumes sera plus fondante après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
