Bûche de Noël gourmande aux marrons et chocolat fondant

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Faire fondre le chocolat noir au bain-marie puis le laisser tiédir.
3. Étape 3 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
4. Étape 4 Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
5. Étape 5 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6. Étape 6 Ajouter le beurre fondu tiède, l'extrait de vanille et le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs et sucre, bien mélanger.
7. Étape 7 Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique au mélange précédent.
8. Étape 8 Ajouter délicatement les blancs montés en neige à la préparation à l'aide d'une spatule.
9. Étape 9 Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un rectangle d'environ 25x30 cm.
10. Étape 10 Enfourner pour 10 à 12 minutes, la génoise doit être souple et légèrement dorée.
11. Étape 11 Pendant ce temps, préparer la crème de marrons en la fouettant avec la crème fraîche entière jusqu'à obtenir une texture onctueuse.
12. Étape 12 Démouler la génoise sur un torchon propre et humide, retirer le papier cuisson puis rouler délicatement la génoise avec le torchon, laisser refroidir.
13. Étape 13 Dérouler la génoise, étaler la crème de marrons uniformément, puis rouler à nouveau la bûche sans le torchon.
14. Étape 14 Réserver au frais au moins 2 heures avant de servir.
15. Étape 15 Décorer selon votre goût avec des copeaux de chocolat ou des marrons glacés.

Conseil du chef

Utilisez un chocolat de qualité pour un goût intense., Ne pas trop cuire la génoise pour qu'elle reste moelleuse et facile à rouler., Laissez bien refroidir la bûche avant de la découper pour éviter qu'elle ne se casse.

À accompagner avec

Thé noir, café, vin doux naturel