Merci !
Cette tarte associe un fond de pâte sablée, une crème d'amande parfumée à la vanille et des abricots disposés avant cuisson. La pâte devient dorée et croustillante, tandis que la crème prend autour des fruits, qui apportent leur jus et une note acidulée. Elle se sert tiède ou à température ambiante, en dessert ou au goûter.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C et préparez une grille au centre du four.
Foncez un moule à tarte individuel avec la pâte sablée en appuyant sur les bords. Piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais cinq à dix minutes.
Dans un bol, travaillez le beurre ramolli à la spatule jusqu'à obtenir une texture pommade. Incorporez le sucre en pluie et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et légèrement mousseuse.
Ajoutez l'œuf en mélangeant vigoureusement, puis incorporez progressivement la poudre d'amande. Lorsque la crème est homogène et souple, parfumez-la avec l'extrait de vanille.
Étalez la crème d'amande au centre du fond de tarte et lissez-la avec le dos d'une cuillère ou une spatule. Formez une couche d'environ quelques millimètres en laissant un léger espace au bord.
Lavez et séchez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez les moitiés, côté coupé vers le bas, en rosace ou en rangées serrées, puis enfoncez-les très légèrement dans la crème.
Enfournez la tarte et faites-la cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème prise. Si le dessus brunit trop, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille. Démoulez-la délicatement une fois tiède, puis servez-la à température ambiante.
Plats de résistance de saison
Poulet au Beaufort gratiné
Brandade de thon crémeuse à l'ail
Colin à la crème de moutarde
Fondu Creusois et Aillé
Fondue Bacchus crémeuse au kirsch
Sandre Nacré et son Beurre Blanc Soyeux
Saint-Jacques et fondue de poireaux soyeuse
Poulet au Saumon Fumé et Aneth
Pomme de terre rôtie au chili con carne
Crêpes feta, olives et basilic frais
Moules crémeuses au curry et vin blanc
Moules Forestières au Jambon Fumé et Persillade
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc moelleux peu boisé accompagne l'abricot et son acidité équilibre le sucre. Une salade de roquette et de pêches grillées au citron peut précéder le dessert, grâce à sa fraîcheur et son amertume. Servez aussi une crème anglaise à la vanille pour prolonger le parfum de la tarte. Un café court ou un thé noir légèrement floral convient en fin de repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la tarte dans une boîte hermétique à température ambiante ; le lendemain, la pâte sera moins croustillante et la garniture plus moelleuse. Les abricots parfument davantage la crème après quelques heures. Pour la garder au réfrigérateur, protégez la surface avec un film alimentaire posé sans écraser les fruits. Sortez-la trente minutes avant de la servir. Vous pouvez congeler les parts dans un sac hermétique en chassant l'air, pendant deux mois. Décongelez-les au réfrigérateur, puis réchauffez la tarte quelques minutes dans un four chaud.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
