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1
Préchauffez le four à 180°C et préparez une grille au centre du four.
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2
Foncez un moule à tarte individuel avec la pâte sablée en appuyant sur les bords. Piquez le fond à la fourchette, puis réservez au frais cinq à dix minutes.
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3
Dans un bol, travaillez le beurre ramolli à la spatule jusqu'à obtenir une texture pommade. Incorporez le sucre en pluie et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse et légèrement mousseuse.
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4
Ajoutez l'œuf en mélangeant vigoureusement, puis incorporez progressivement la poudre d'amande. Lorsque la crème est homogène et souple, parfumez-la avec l'extrait de vanille.
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5
Étalez la crème d'amande au centre du fond de tarte et lissez-la avec le dos d'une cuillère ou une spatule. Formez une couche d'environ quelques millimètres en laissant un léger espace au bord.
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6
Lavez et séchez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Disposez les moitiés, côté coupé vers le bas, en rosace ou en rangées serrées, puis enfoncez-les très légèrement dans la crème.
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7
Enfournez la tarte et faites-la cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et la crème prise. Si le dessus brunit trop, couvrez-le d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
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8
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille. Démoulez-la délicatement une fois tiède, puis servez-la à température ambiante.