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Ces crêpes salées associent une pâte fine au lait entier à une garniture de tomate, feta, olives noires, ail et basilic frais. La feta et les olives apportent une note salée, la tomate du jus et le basilic une fraîcheur herbacée. Les crêpes se dégustent aussitôt, souples au centre et dorées sur les bords, pour un déjeuner ou un dîner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Tamiser la farine dans un grand saladier. Ajouter le sel et le poivre, creuser un puits, casser l’œuf au centre, puis incorporer progressivement le lait au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse. Verser l’huile d’olive en filet, couvrir d’un linge propre et laisser reposer au frais 30 minutes.
Pendant le repos de la pâte, laver et épépiner la tomate, puis la tailler en petits dés. Couper les olives noires en fines rondelles ou en petits morceaux ; la garniture doit rester juteuse, sans excès de liquide.
Émietter la feta à la fourchette. Hacher finement l’ail et ciseler le basilic, puis réserver le basilic pour le montage. Rassembler la tomate, les olives, la feta et l’ail dans un bol, mélanger délicatement et ajuster le sel et le poivre en tenant compte du sel de la feta et des olives.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajouter l’huile d’olive et essuyer l’excédent avec un papier si nécessaire. Verser une louche de pâte, incliner la poêle et cuire jusqu’à ce que les bords se décollent et que la surface forme de petites bulles. Retourner avec une spatule et poursuivre jusqu’à coloration dorée uniforme. Garder les crêpes cuites au chaud sur une assiette couverte d’un linge.
Déposer la garniture au centre de chaque crêpe en répartissant la tomate, les olives et la feta. Parsemer d’ail et de basilic ciselé, puis plier en carré ou rouler. Presser légèrement, découper en bouchées si souhaité et dresser immédiatement. Servir avec un filet d’huile d’olive extra vierge et une salade verte bien assaisonnée.
Pour finir sur une note sucrée
Moelleux aux pommes et cannelle de Lommedalen
Aumônières aux pommes flambées
Gâteau Basque Sablé
Compote veloutée framboise et abricots secs
Truffes Chocolat et Crème de Marrons
Brochettes exotiques au citron vert et menthe
Fondant intense chocolat et crème de marron
Gâteau de semoule au miel citronné
Crème renversée aux fraises
Aumônières de poires au caramel
Nuage Meringué aux Amandes et Kirsch
Amandin des Bénédictins
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces crêpes avec un vin blanc sec et minéral, une salade de roquette au citron et aux pignons grillés, ou des légumes rôtis au thym et à l’huile d’olive. Une compote de fruits d’été légèrement vanillée apportera une fin de repas fraîche et fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les crêpes garnies dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-les sous quarante-huit heures. La tomate peut rendre du jus et l’ail ainsi que le basilic auront un goût plus marqué le lendemain. Si vous préparez la garniture à l’avance, couvrez-la d’un film alimentaire au contact et ne garnissez les crêpes qu’au moment voulu. Réchauffez doucement les crêpes à la poêle avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées avant de servir. Les crêpes non garnies se congèlent jusqu’à deux mois dans un sac de congélation, séparées par des feuilles de papier sulfurisé. Ne congelez pas la garniture à base de tomate fraîche : elle perdrait sa tenue à la décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
