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Les poivrons farcis à la roumaine sont garnis d'un mélange de riz, de porc haché, d'oignon, d'ail et de tomates, relevé de paprika doux et de persil. Le riz précuit rejoint la viande et les aromates avant la cuisson au four, tandis que les poivrons cuisent avec leur chapeau dans un plat couvert. La farce devient moelleuse et les poivrons tendres, sans perdre leur forme. Le plat se sert chaud, seul ou accompagné d'une salade croquante ou d'un yaourt nature.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez et essuyez les poivrons. Coupez un chapeau en conservant la partie supérieure, puis retirez les membranes et les graines sans abîmer la cavité.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz environ 10 minutes : il doit être tendre, mais encore légèrement ferme au cœur. Égouttez-le, puis étalez-le sur une assiette pour le refroidir.
Épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles. Écrasez ou émincez finement la gousse d'ail.
Chauffez une partie de l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré, sans colorer l'ail.
Ajoutez la viande hachée et répartissez-la dans la poêle. Émiettez-la avec une spatule, puis laissez-la dorer jusqu'à ce qu'elle perde sa teinte rosée et que des sucs se forment au fond.
Incorporez le riz cuit et les tomates pelées écrasées. Ajoutez le sel, le poivre noir et le paprika doux, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à évaporation de l'excès d'eau.
Retirez la poêle du feu. Ajoutez le persil frais finement haché, mélangez délicatement, puis laissez la farce tiédir quelques minutes.
Remplissez les poivrons de farce en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère pour chasser les poches d'air. Replacez les chapeaux.
Huilez légèrement le fond d'un plat allant au four avec le reste de l'huile. Disposez-y les poivrons bien calés, versez éventuellement un fond d'eau ou de bouillon, puis couvrez de papier aluminium sans les écraser.
Enfournez au centre du four pendant 35 minutes. Découvrez le plat pour les 10 dernières minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans un poivron : la chair doit être tendre, mais tenir sa forme.
Sortez les poivrons du four et laissez-les reposer 5 minutes. Servez chaud, avec une salade croquante ou un yaourt nature, si vous le souhaitez.
Pour finir sur une note sucrée
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Pommée au sucre roux et cannelle
Pavé glacé au chocolat et aux noix
Pâte sablée et beurrée
Tarte aux pêches et amandes
Tourte Engadine au Caramel
Salade de fruits frais au miel et menthe
Cornets à glace
Semoule Fine aux Raisins et Parfum d'Orient
Sabayon onctueux aux fruits d'été rôtis
Bras de Vénus au Citron
Nage d'agrumes givrée au gingembre
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poivrons avec un vin rouge léger à moyennement corsé, dont le fruité et les tanins souples s'accordent avec le porc et la douceur du poivron. Une salade de roquette et de tomates cerise, assaisonnée de vinaigre de vin et d'huile d'olive, apporte fraîcheur, acidité et amertume. Des pommes de terre rôties aux herbes ou un riz pilaf citronné prolongent le côté réconfortant, avec une note croustillante ou acidulée. Terminez par un dessert aux agrumes ou un yaourt grec au miel, plus léger après la farce.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les poivrons refroidir jusqu'à température ambiante, puis placez-les dans un récipient hermétique. Arrosez chaque poivron avec le jus de cuisson pour préserver l'humidité de la farce. Un film alimentaire au contact de la garniture, juste sous le chapeau, limite le dessèchement du riz et protège les couleurs. Pour une garde longue, congelez les poivrons dans un sac adapté après en avoir chassé le maximum d'air. Réchauffez-les à feu très doux avec un petit fond d'eau pour recréer une vapeur légère.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
