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1
Préchauffez le four à 180 °C.
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2
Lavez et essuyez les poivrons. Coupez un chapeau en conservant la partie supérieure, puis retirez les membranes et les graines sans abîmer la cavité.
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3
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz environ 10 minutes : il doit être tendre, mais encore légèrement ferme au cœur. Égouttez-le, puis étalez-le sur une assiette pour le refroidir.
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4
Épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles. Écrasez ou émincez finement la gousse d'ail.
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5
Chauffez une partie de l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et légèrement doré, sans colorer l'ail.
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6
Ajoutez la viande hachée et répartissez-la dans la poêle. Émiettez-la avec une spatule, puis laissez-la dorer jusqu'à ce qu'elle perde sa teinte rosée et que des sucs se forment au fond.
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7
Incorporez le riz cuit et les tomates pelées écrasées. Ajoutez le sel, le poivre noir et le paprika doux, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, jusqu'à évaporation de l'excès d'eau.
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8
Retirez la poêle du feu. Ajoutez le persil frais finement haché, mélangez délicatement, puis laissez la farce tiédir quelques minutes.
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9
Remplissez les poivrons de farce en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère pour chasser les poches d'air. Replacez les chapeaux.
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10
Huilez légèrement le fond d'un plat allant au four avec le reste de l'huile. Disposez-y les poivrons bien calés, versez éventuellement un fond d'eau ou de bouillon, puis couvrez de papier aluminium sans les écraser.
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11
Enfournez au centre du four pendant 35 minutes. Découvrez le plat pour les 10 dernières minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans un poivron : la chair doit être tendre, mais tenir sa forme.
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12
Sortez les poivrons du four et laissez-les reposer 5 minutes. Servez chaud, avec une salade croquante ou un yaourt nature, si vous le souhaitez.