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1
Préchauffez le four à 180°C afin qu'il atteigne une chaleur homogène pour une cuisson régulière des poivrons.
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2
Lavez soigneusement les poivrons sous l'eau courante, essuyez-les, coupez un chapeau net en conservant la partie supérieure, puis retirez les membranes et les graines à la main sans abîmer la cavité intérieure.
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3
Portez une casserole d'eau salée à ébullition et plongez-y le riz ; laissez-le cuire environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore légèrement ferme au cœur, puis égouttez-le et étalez-le sur une assiette pour le refroidir et éviter qu'il ne colle.
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4
Épluchez l'oignon et taillez-le en fines lamelles régulières ; écrasez ou émincez finement la gousse d'ail pour libérer ses parfums.
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5
Chauffez l'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les suer doucement jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, en remuant pour développer les arômes sans les brûler.
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6
Ajoutez la viande hachée dans la poêle en la répartissant bien pour qu'elle saisisse ; émiettez-la avec une spatule et laissez-la dorer uniformément jusqu'à ce qu'elle perde sa teinte rosée et que des sucs se forment au fond de la poêle.
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7
Incorporez le riz cuit aux morceaux de viande, puis ajoutez les tomates pelées écrasées. Assaisonnez avec le sel, le poivre noir et le paprika doux, mélangez pour bien enrober tous les éléments et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes afin que les saveurs se lient et que l'excès d'eau s'évapore.
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8
Retirez la poêle du feu, ajoutez le persil frais finement haché et mélangez délicatement pour répartir les herbes sans écraser les textures ; laissez la farce tiédir quelques minutes pour faciliter le remplissage.
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9
Remplissez chaque poivron de la farce en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère pour éliminer les poches d'air, puis replacez les chapeaux sur chaque poivron pour maintenir l'humidité à l'intérieur pendant la cuisson.
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10
Disposez les poivrons bien calés dans un plat allant au four, versez éventuellement un fond d'eau ou de bouillon (quelques cuillerées) pour générer de la vapeur, couvrez le plat d'une feuille d'aluminium en veillant à ne pas écraser les poivrons.
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11
Enfournez le plat au centre du four et laissez cuire pendant 35 minutes ; vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans un poivron : la chair doit être tendre mais tenir sa forme.
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12
Sortez les poivrons du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir pour que les jus se redistribuent. Servez chaud accompagné, si vous le souhaitez, d'une salade croquante ou d'un yaourt nature pour apporter fraîcheur et onctuosité.