Filet de Limande aux Blancs de Poireaux Fondants

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Nettoyer et couper les blancs de poireaux en fines rondelles.
2. Étape 2 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajouter les poireaux et cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
3. Étape 3 Ajouter le beurre aux poireaux, mélanger et laisser fondre.
4. Étape 4 Assaisonner les filets de limande avec le sel et le poivre.
5. Étape 5 Dans une autre poêle, cuire les filets de limande à feu moyen avec un filet d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à cœur.
6. Étape 6 Ajouter la crème fraîche aux poireaux, mélanger et laisser mijoter 2 minutes.
7. Étape 7 Presser le demi-citron sur le poisson et les poireaux, mélanger délicatement.
8. Étape 8 Dresser les filets de limande sur un lit de poireaux fondants, servir immédiatement.

Conseil du chef

Utiliser des poireaux bien frais pour un goût optimal., Ne pas trop cuire le poisson pour qu'il reste moelleux., Vous pouvez remplacer la crème fraîche par une crème légère pour une version plus diététique.

À accompagner avec

Pommes de terre vapeur, Riz basmati, Légumes verts sautés