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Ce plat de spaghetti associe des courgettes sautées, de l'ail doré, de l'huile d'olive et du parmesan. Les pâtes sont cuites al dente, puis mélangées avec l'eau de cuisson pour former une sauce légère et liée. La courgette doit rester tendre tout en conservant un peu de croquant, tandis que l'ail apporte une note chaleureuse sans dominer. Le parmesan renforce l'assaisonnement et donne une texture plus enveloppante. La recette se prépare rapidement et convient à un repas quotidien.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Remplissez une grande casserole d'eau froide. À l'ébullition, salez-la généreusement : elle doit avoir le goût de la mer. Ajoutez les spaghettis et remuez aussitôt. Respectez le temps indiqué sur le paquet, en goûtant 1 à 2 minutes avant la fin : ils doivent rester fermes sous la dent.
Rincez la courgette, puis coupez-la en fines demi-rondelles régulières. Si sa peau est épaisse, ôtez-la en rubans avec un économe ; sinon, conservez-la.
Pelez l'ail et retirez le germe central si vous le souhaitez. Taillez-le en très fines lamelles ou pressez-le : les lamelles dorent en éclats, tandis que l'ail écrasé diffuse davantage son parfum.
Versez l'huile d'olive dans une grande poêle à fond épais et chauffez-la à feu moyen. Ajoutez l'ail quand l'huile est chaude mais non fumante. Faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide et commence à dorer, puis baissez le feu avant qu'il ne brûle.
Ajoutez les demi-rondelles de courgette en une seule couche si possible. Augmentez légèrement le feu, salez et poivrez, puis laissez saisir sans remuer constamment : les bords doivent dorer. Réduisez le feu et poursuivez 4 à 6 minutes, jusqu'à ce que la courgette soit tendre, encore légèrement croquante et fondante au centre.
Avant d'égoutter les pâtes, prélevez de l'eau de cuisson riche en amidon et réservez-la. Égouttez les spaghettis en les secouant légèrement, sans les rincer : leur amidon aidera à lier la sauce.
Remettez les spaghettis chauds dans la casserole hors du feu ou dans la poêle avec les courgettes et l'ail. Mélangez délicatement en ajoutant progressivement l'eau de cuisson pour lier la préparation. Rectifiez le sel et le poivre, puis laissez les pâtes s'imprégner 1 à 2 minutes à feu doux.
Servez immédiatement les spaghettis et les courgettes dans les assiettes. Saupoudrez de parmesan râpé et, si vous le souhaitez, ajoutez un filet d'huile d'olive crue et quelques tours de moulin à poivre.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces spaghetti avec une salade de roquette et de tomates cerises au citron : son acidité et sa fraîcheur allègent l'huile d'olive et le parmesan. Un vin blanc sec et vif, comme un vermentino ou un sauvignon blanc, convient également. Une bruschetta à la tomate confite prolonge la note d'ail, tandis qu'un dessert citronné ou un sorbet au citron termine le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les restes, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les arômes d'ail seront plus marqués le lendemain, mais les courgettes perdront un peu de leur tenue. Un filet d'huile d'olive avant de fermer le récipient aide à garder les spaghettis souples et à limiter qu'ils ne collent. Réchauffez doucement à la poêle avec de l'eau pour détendre la sauce et réveiller le parmesan. La préparation peut être congelée dans un contenant adapté, mais les courgettes seront plus molles après décongélation. Consommez-la rapidement après réchauffage.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
