Mayonnaise Maison Parfumée aux Vinaigres Aromatiques

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Séparer le jaune d'œuf du blanc et le placer dans un bol.
2. Étape 2 Ajouter la moutarde de Dijon au jaune d'œuf et mélanger doucement.
3. Étape 3 Incorporer les vinaigres de cidre et balsamique tout en continuant de mélanger.
4. Étape 4 Verser l'huile de tournesol en filet très fin tout en fouettant vigoureusement pour émulsionner la préparation.
5. Étape 5 Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
6. Étape 6 Continuer de fouetter jusqu'à obtenir une mayonnaise ferme et onctueuse.

Conseil du chef

Utilisez des œufs très frais pour garantir la sécurité alimentaire., Ajoutez l'huile très lentement pour réussir l'émulsion., Pour varier les saveurs, remplacez le vinaigre balsamique par du vinaigre de framboise ou de vin rouge.

À accompagner avec

Idéal avec des frites maison, des légumes crus ou en accompagnement de viandes froides.