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Ce feuilleté associe une garniture de crabe mijotée avec de l'oignon, de l'ail, du curry, de la coriandre et du lait de coco à deux rectangles de pâte feuilletée. La cuisson forme une enveloppe dorée et croustillante autour d'un cœur moelleux et parfumé. La garniture doit être suffisamment réduite pour ne pas détremper la pâte, puis refroidie avant le montage. Servi chaud, ce feuilleté convient en entrée, notamment avec une salade fraîche.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Placez une grille au milieu du four.
Pelez puis taillez l'oignon en fines lamelles. Hachez l'ail très finement.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y fondre l'oignon et l'ail en remuant jusqu'à transparence et légère coloration.
Ajoutez le curry et la coriandre moulue. Mélangez, puis laissez cuire une minute sans laisser les épices noircir.
Incorporez la chair de crabe en l'émiettant délicatement, puis mélangez à la spatule sans compacter les morceaux.
Versez le lait de coco, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe la chair.
Retirez la poêle du feu et laissez la garniture tiédir quelques minutes avant de la manipuler.
Étalez la pâte feuilletée sur un plan fariné si nécessaire, puis découpez deux rectangles égaux en gardant une bordure libre.
Déposez la garniture au centre d'un rectangle et étalez-la en couche homogène, en laissant une marge nette sur les bords.
Humectez la bordure avec un peu d'eau. Posez le second rectangle, chassez l'air, puis pressez et crantez les bords avec une fourchette.
Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf battu. Si vous le souhaitez, pratiquez quelques incisions superficielles pour laisser s'échapper la vapeur.
Enfournez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez reposer quelques minutes avant de découper.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce feuilleté avec une salade verte assaisonnée au vinaigre de citron et quelques jeunes pousses : leur fraîcheur équilibre le lait de coco et la pâte. Un vin blanc sec, comme un riesling peu mûr ou un sauvignon blanc, accompagne bien le curry grâce à ses notes d'agrumes. Pour le reste du repas, une verrine de salsa de mangue au piment doux ou un sorbet citron vert apporte une note fraîche et acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Consommez le feuilleté dès la sortie du four pour préserver son croustillant. Après refroidissement complet, placez les restes dans une boîte hermétique ; le lendemain, la garniture sera plus parfumée, mais la pâte moins craquante. Pour une conservation de plus de deux jours, congelez le feuilleté dans un sac bien fermé en chassant l'air, pendant un mois maximum. Réchauffez-le quelques minutes dans un four chaud plutôt qu'au micro-ondes, qui ramollirait la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
