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1
Préchauffez le four à 200°C. Placez une grille au milieu du four.
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2
Pelez puis taillez l'oignon en fines lamelles. Hachez l'ail très finement.
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3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y fondre l'oignon et l'ail en remuant jusqu'à transparence et légère coloration.
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4
Ajoutez le curry et la coriandre moulue. Mélangez, puis laissez cuire une minute sans laisser les épices noircir.
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5
Incorporez la chair de crabe en l'émiettant délicatement, puis mélangez à la spatule sans compacter les morceaux.
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6
Versez le lait de coco, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe la chair.
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7
Retirez la poêle du feu et laissez la garniture tiédir quelques minutes avant de la manipuler.
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8
Étalez la pâte feuilletée sur un plan fariné si nécessaire, puis découpez deux rectangles égaux en gardant une bordure libre.
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9
Déposez la garniture au centre d'un rectangle et étalez-la en couche homogène, en laissant une marge nette sur les bords.
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10
Humectez la bordure avec un peu d'eau. Posez le second rectangle, chassez l'air, puis pressez et crantez les bords avec une fourchette.
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11
Badigeonnez la surface avec le jaune d'œuf battu. Si vous le souhaitez, pratiquez quelques incisions superficielles pour laisser s'échapper la vapeur.
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12
Enfournez sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez reposer quelques minutes avant de découper.