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1
Préchauffez le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante. Placez la grille au centre.
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2
Pendant que le four chauffe, rincez les aubergines et les tomates sous l'eau froide, puis séchez-les avec un torchon propre.
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3
Coupez les extrémités des aubergines, puis taillez-les en rondelles de 3–4 mm. Coupez les tomates de la même façon en conservant un peu de jus et de chair.
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4
Épluchez la gousse d'ail et retirez le germe si nécessaire. Émincez-la très finement ou pressez-la.
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5
Huilez légèrement le fond d'un plat à gratin avec une partie de l'huile d'olive. Disposez les rondelles en les alternant et en les faisant se chevaucher d'environ un tiers, sans tasser les rangées.
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6
Parsemez l'ail émincé sur les légumes, puis répartissez le fromage fondu en petits morceaux sur toute la surface.
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7
Arrosez avec le reste de l'huile d'olive, saupoudrez d'herbes de Provence, puis assaisonnez de sel et de poivre.
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8
Enfournez pour 28 à 35 minutes. Piquez les légumes avec la pointe d'un couteau : ils doivent être tendres. Le fromage doit être fondu et légèrement doré, sans brûler. Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille de papier aluminium.
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9
À la sortie du four, laissez reposer le tian 5 minutes, puis servez-le chaud ou tiède, en accompagnement ou comme plat principal léger.