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Ce gratin associe des carottes taillées en fines rondelles, du lait écrémé, du fromage râpé, de l’ail et de la muscade. Les carottes cuisent au four dans le lait, puis le fromage forme une surface dorée et légèrement croustillante. Le plat se caractérise par une texture fondante au centre, un assaisonnement doux et le parfum chaud de la muscade. Il peut être servi comme accompagnement ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Pendant ce temps, préparer les légumes.
Éplucher les carottes, puis les tailler en rondelles régulières de 2–3 mm. Une mandoline peut faciliter cette découpe.
Couper l’ail en deux et frotter le fond ainsi que les bords d’un plat à gratin. Retirer les germes amers s’il y en a, puis disposer les rondelles en couches légèrement chevauchées.
Mélanger le lait écrémé avec la muscade, le sel et le poivre dans un bol. Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis vérifier que le lait nappe légèrement les carottes sans les submerger.
Verser le mélange au lait sur les carottes en veillant à ce qu’il s’infiltre entre les tranches.
Répartir le fromage râpé sur toute la surface. Si vous en gardez pour la finition, l’ajouter au moment de servir.
Enfourner au centre du four et cuire 30–40 minutes, selon l’épaisseur des tranches. Le gratin est prêt lorsque la pointe d’un couteau pénètre facilement au centre et que le dessus est doré et légèrement croustillant.
Laisser reposer 5 minutes hors du four, puis servir chaud. Ajouter éventuellement du poivre ou de la muscade au moment du service.
Pour finir sur une note sucrée
Nuage glacé à la clémentine intense
Bûche raisins et ganache chocolat
Tarte aux maugins vanillée
Bûche aux marrons et amandes
Fraises au mascarpone crémeux et vanillé
Crumble tropical mangue, banane et ananas
Tarte meringuée aux poires caramélisées
Tarte normande au Calvados
Gratin de Pommes Fondant à la Cannelle
Crème Glacée au Matcha Soyeuse
Génoise aux Fruits d'Été et Crème
Carrot Cake au cream cheese
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gratin avec une salade de mâche, de vinaigrette au vinaigre de cidre et de pomme Granny Smith : sa fraîcheur équilibre la douceur des carottes et du fromage. Un poisson blanc cuit à la vapeur ou grillé apporte des protéines sans masquer l’ail et la muscade. Un vin blanc sec accompagne également le plat. En dessert, une salade d’oranges à la menthe prolonge le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant deux jours au maximum. Après quelques heures au frais, les parfums d’ail et de muscade seront plus présents. Réchauffez doucement au four le lendemain pour retrouver une surface gratinée sans dessécher le centre. Pour une conservation de plus de trois jours, congelez des portions individuelles dans un sac ou une boîte adaptés, en chassant autant que possible l’air. Décongelez-les lentement au réfrigérateur avant de les réchauffer.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
