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1
Préchauffer le four à 180 °C. Pendant ce temps, préparer les légumes.
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2
Éplucher les carottes, puis les tailler en rondelles régulières de 2–3 mm. Une mandoline peut faciliter cette découpe.
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3
Couper l’ail en deux et frotter le fond ainsi que les bords d’un plat à gratin. Retirer les germes amers s’il y en a, puis disposer les rondelles en couches légèrement chevauchées.
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4
Mélanger le lait écrémé avec la muscade, le sel et le poivre dans un bol. Goûter, rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis vérifier que le lait nappe légèrement les carottes sans les submerger.
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5
Verser le mélange au lait sur les carottes en veillant à ce qu’il s’infiltre entre les tranches.
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6
Répartir le fromage râpé sur toute la surface. Si vous en gardez pour la finition, l’ajouter au moment de servir.
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7
Enfourner au centre du four et cuire 30–40 minutes, selon l’épaisseur des tranches. Le gratin est prêt lorsque la pointe d’un couteau pénètre facilement au centre et que le dessus est doré et légèrement croustillant.
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8
Laisser reposer 5 minutes hors du four, puis servir chaud. Ajouter éventuellement du poivre ou de la muscade au moment du service.