Merci !
Cette salade d’oranges associe des suprêmes ou des rondelles d’orange à un mélange de miel et de cannelle, puis les parfume avec de la menthe fraîche au moment du service. Le repos au réfrigérateur permet au jus des agrumes de se mêler au miel et aux épices. La menthe apporte une note végétale vive, tandis que la cannelle réchauffe la douceur naturelle de l’orange. Servie fraîche, cette préparation convient aussi bien comme dessert léger qu’en fin de repas copieux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Peler les oranges à vif : couper les extrémités, puis suivre la courbe du fruit avec un couteau bien aiguisé pour retirer le zeste et l’albédo. Récupérer les suprêmes en longeant les membranes, ou couper des rondelles régulières, puis supprimer les pépins.
Placer les morceaux d’orange dans un saladier peu profond. Presser légèrement quelques segments à la fourchette pour libérer un peu de jus, qui servira de base au nappage.
Dans un petit bol, chauffer légèrement le miel s’il est trop épais, puis ajouter la cannelle. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène et parfumé ; ajuster la cannelle selon l’intensité souhaitée.
Napper les oranges avec le mélange de miel et de cannelle, en versant progressivement. Mélanger délicatement à la spatule sans briser les morceaux, puis goûter et rectifier l’équilibre entre le miel et la cannelle si nécessaire.
Laisser reposer la salade au frais au moins 10 minutes, ou jusqu’à 1 heure. Les jus doivent se mêler et la cannelle parfumer la chair sans la rendre pâteuse.
Au moment de servir, ciseler finement les feuilles de menthe et les parsemer sur la salade. Ajouter éventuellement des zestes finement râpés ou des éclats d’amandes torréfiées, puis dresser.
Plats de résistance de saison
Truite saumonée nacrée et crème de framboises
Mousseline de courgettes
Nid d’œuf sur purée de légumes
Cabillaud Nacré Sauce Moutarde
Esturgeon rôti et girolles à la crème
Saumon poêlé et confit tomate-aubergine
Poulet pané au yaourt
Colin à la Béchamel aux Herbes
Silure braisé au Savennières et crème
Écrasé de pommes de terre au hareng fumé
Crème Onctueuse aux Champignons et Échalotes
Lieu à la crème de moutarde
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec une salade de roquette assaisonnée d’huile d’olive et de zeste de citron, dont l’amertume équilibre la douceur de l’orange. Des sablés aux amandes ou un cake léger au yaourt prolongent les notes de miel. Un thé vert au jasmin, une infusion de verveine, un sorbet citron ou un yaourt grec nature apportent fraîcheur et contraste.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les restes au réfrigérateur, dans un récipient en verre muni d'un couvercle hermétique. Après quelques heures, le jus se mêle au miel et forme un sirop parfumé ; les fruits deviennent plus fondants. L’orange gagne en intensité jusqu’au lendemain, puis perd progressivement de sa fermeté. Ajouter la menthe seulement au moment de servir : les feuilles ciselées noircissent au contact du froid et de l’humidité. Ne pas congeler cette préparation, car le gel rendrait la chair molle et altérerait son jus.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
