Merci !
Cette salade associe des suprêmes d’orange, des kiwis en rondelles, une vinaigrette au miel et au jus de citron, puis de la menthe ciselée ajoutée au dernier moment. L’orange apporte une chair juteuse et douce, le kiwi une acidité plus vive, tandis que le miel arrondit l’ensemble. Le repos au frais est court : il suffit de laisser les parfums se mêler sans détremper les fruits.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez les oranges : posez-les sur une planche, coupez les deux extrémités, puis retirez la peau et la partie blanche avec un couteau en suivant la courbe du fruit. Prélevez les suprêmes entre les membranes ou coupez-les en morceaux, en récupérant le jus rendu.
Épluchez les kiwis au couteau ou à l’économe, puis taillez-les en rondelles d’environ 5 mm ou en demi-rondelles. Manipulez-les délicatement s’ils sont très mûrs, afin qu’ils gardent leur forme.
Dans un petit bol, versez le miel et le jus de citron, puis fouettez à la fourchette jusqu’à obtenir une émulsion lisse et légèrement onctueuse. Goûtez et ajustez l’équilibre entre douceur et acidité si nécessaire.
Déposez les morceaux d’orange dans un saladier, ajoutez les kiwis, puis versez la vinaigrette au centre. Mélangez délicatement avec une cuillère ou une spatule, en soulevant les fruits de bas en haut pour ne pas les écraser.
Laissez reposer la salade 5 à 10 minutes au frais. Remuez une dernière fois juste avant de servir ; si les fruits ont rendu beaucoup de liquide, égouttez-en une partie sans les écraser.
Superposez les feuilles de menthe, roulez-les, puis ciselez-les en chiffonnade. Parsemez-en la salade au moment du service et réservez quelques feuilles entières pour la décoration, si vous le souhaitez.
Plats de résistance de saison
Tomates farcies à l’avoine
Aubergines et courgettes farcies au mouton
Purée de châtaignes au lait entier
Sole Infusée au Basilic et aux Amandes
Rougets farcis en papillote
Côtes de veau aux champignons
Médaillons de porc laqués aux abricots
Tomates Farcies au Poisson et Chapelure Dorée
Courgettes farcies au trio de fromages
Poulet à la Noix de Coco et Curry
Ris de veau crémeux aux champignons et quenelles
Boulettes orientales juteuses et épicées
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un muscat sec ou un jeune sauvignon peu boisé : leur fraîcheur accompagne le miel et le citron. Des crudités de fenouil et de roquette apportent du croquant, tandis qu’une ricotta ou une faisselle adoucit l’acidité. Un sorbet au citron vert prolonge la fraîcheur en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade jusqu’au lendemain dans un récipient en verre, au réfrigérateur, avec un film alimentaire au contact. Les fruits deviennent plus parfumés, mais les kiwis ramollissent et la préparation rend davantage de jus. Ajoutez la menthe seulement au moment de servir. Ne congelez pas cette salade : les agrumes et les kiwis perdraient leur texture juteuse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
