Filet de sole aux lamelles de poires et sauce vanillée délicate

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préparer la sauce vanillée : fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
2. Étape 2 Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche avec les graines et la gousse de vanille à feu doux sans faire bouillir.
3. Étape 3 Retirer du feu et laisser infuser 10 minutes, puis retirer la gousse de vanille.
4. Étape 4 Éplucher la poire et la couper en fines lamelles.
5. Étape 5 Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
6. Étape 6 Ajouter les filets de sole, saler et poivrer, puis cuire 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le poisson soit tendre et légèrement doré.
7. Étape 7 Ajouter les lamelles de poire dans la poêle pour les réchauffer 1 minute.
8. Étape 8 Verser la sauce vanillée sur le poisson et les poires, arroser de jus de citron.
9. Étape 9 Servir immédiatement avec un accompagnement léger comme une salade verte ou des légumes vapeur.

Conseil du chef

Choisir une poire ferme pour une meilleure tenue à la cuisson., Ne pas faire bouillir la crème pour préserver la saveur de la vanille., Servir avec un vin blanc sec léger pour sublimer le plat.

À accompagner avec

salade verte, légumes vapeur