Charlotte gourmande aux noisettes et chocolat

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Concasser les noisettes puis les torréfier légèrement dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées.
2. Étape 2 Faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre jusqu'à obtenir une texture lisse.
3. Étape 3 Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
4. Étape 4 Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
5. Étape 5 Monter la crème liquide en chantilly ferme.
6. Étape 6 Incorporer le chocolat fondu aux jaunes d'œufs sucrés, puis ajouter délicatement la chantilly et enfin les blancs en neige en soulevant la préparation pour ne pas les casser.
7. Étape 7 Tremper rapidement les biscuits à la cuillère dans un peu d'eau sucrée ou de café (optionnel) et tapisser le moule à charlotte avec les biscuits sur les parois et le fond.
8. Étape 8 Verser la moitié de la mousse au chocolat dans le moule, parsemer de noisettes torréfiées concassées, puis recouvrir avec le reste de mousse.
9. Étape 9 Terminer par une couche de biscuits à la cuillère pour fermer la charlotte.
10. Étape 10 Réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures, idéalement une nuit, pour que la charlotte prenne bien.
11. Étape 11 Démouler délicatement avant de servir, décorer avec quelques noisettes entières ou copeaux de chocolat.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, utilisez un chocolat noir à 70% de cacao., Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou des noix selon vos préférences., Veillez à ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter qu'ils ne deviennent trop mous.

À accompagner avec

Un café ou un thé noir pour accompagner ce dessert.