Tarte aux pommes meringuée gourmande de Tatsu : dessert fondant et aérien

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte individuel et piquer le fond avec une fourchette.
3. Étape 3 Éplucher les pommes, les couper en fines tranches et les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles noircissent.
4. Étape 4 Disposer les tranches de pommes en cercles réguliers sur la pâte.
5. Étape 5 Parsemer de petits morceaux de beurre et saupoudrer de sucre.
6. Étape 6 Enfourner la tarte pendant 25 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et la pâte dorée.
7. Étape 7 Pendant ce temps, battre les blancs d'œufs en neige ferme avec l'extrait de vanille.
8. Étape 8 Ajouter progressivement 30 g de sucre tout en continuant de battre pour obtenir une meringue brillante et ferme.
9. Étape 9 Sortir la tarte du four, étaler la meringue sur les pommes en formant des pics à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.
10. Étape 10 Saupoudrer le reste de sucre sur la meringue.
11. Étape 11 Remettre au four en mode grill pendant 5 minutes pour dorer la meringue sans la brûler.
12. Étape 12 Laisser tiédir avant de déguster.

Conseil du chef

Utilisez des pommes acidulées comme la Granny Smith pour un meilleur équilibre sucré-acide., Ne pas trop cuire la meringue pour qu'elle reste moelleuse à l'intérieur., Laissez refroidir un peu la tarte pour que la meringue se stabilise avant de servir.

À accompagner avec

thé noir, café, compote de pommes maison