Cake moelleux au Saint Agur : recette facile et gourmande
Un cake moelleux au Saint Agur, c'est la promesse d'un moment convivial qui réconforte sans prétention. Idéal pour un apéritif partagé, un pique-nique improvisé ou une entrée réchauffante, ce cake marie la générosité du fromage bleu à la douceur d'une pâte légère. Inspiré des classiques de nos cuisines, il évoque les après-midis de dégustation entre amis et les repas de saison où l'on cherche du goût sans complication. Les saveurs s'équilibrent naturellement : le Saint Agur apporte une onctuosité salée et légèrement piquante, tempérée par la neutralité de la farine et du lait, tandis que l'huile d'olive offre une note fruitée qui tient la structure et accentue le fondant. Un soupçon de sel et de poivre suffit pour révéler le caractère du fromage sans l'étouffer. Accessible et rassurant, ce cake moelleux au Saint Agur est pensé pour réussir à chaque fois, même sans grande expérience. Il invite à se lancer immédiatement et promet des parts généreuses et savoureuses à partager.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en position chaleur statique si possible pour une cuisson régulière .
Placer la grille à mi-hauteur afin que le cake dore sans brûler son sommet.Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en position chaleur statique si possible pour une cuisson régulière .
Placer la grille à mi-hauteur afin que le cake dore sans brûler son sommet. -
Étape 2Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique pour aérer la préparation, puis incorporer la pincée de sel et le poivre. Mélanger du bout des doigts ou à l'aide d'un fouet pour répartir uniformément les poudres.Dans un grand saladier, tamiser la farine avec la levure chimique pour aérer la préparation, puis incorporer la pincée de sel et le poivre. Mélanger du bout des doigts ou à l'aide d'un fouet pour répartir uniformément les poudres.
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Étape 3Dans un bol séparé, battre l'œuf jusqu'à ce qu'il devienne légèrement mousseux, puis ajouter progressivement le lait et l'huile d'olive en émulsionnant pour obtenir un liquide lisse et brillant.Dans un bol séparé, battre l'œuf jusqu'à ce qu'il devienne légèrement mousseux, puis ajouter progressivement le lait et l'huile d'olive en émulsionnant pour obtenir un liquide lisse et brillant.
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Étape 4Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en effectuant des mouvements de spatule du centre vers les bords .
Mélanger juste assez pour hydrater la farine sans travailler excessivement la pâte afin de préserver le moelleux.Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs en effectuant des mouvements de spatule du centre vers les bords .
Mélanger juste assez pour hydrater la farine sans travailler excessivement la pâte afin de préserver le moelleux. -
Étape 5Couper le Saint Agur en petits dés réguliers et les incorporer délicatement à la pâte en roulant la spatule pour répartir les morceaux sans les écraser .
Cela permet d'obtenir des poches de fromage fondant dans le cake.Couper le Saint Agur en petits dés réguliers et les incorporer délicatement à la pâte en roulant la spatule pour répartir les morceaux sans les écraser .
Cela permet d'obtenir des poches de fromage fondant dans le cake. -
Étape 6Chemiser un moule à cake ou le beurrer puis fariner légèrement .
Verser la pâte en raclant la spatule pour ne rien gâcher et lisser la surface avec le dos de la spatule pour une cuisson homogène.Chemiser un moule à cake ou le beurrer puis fariner légèrement .
Verser la pâte en raclant la spatule pour ne rien gâcher et lisser la surface avec le dos de la spatule pour une cuisson homogène. -
Étape 7Enfourner et laisser cuire environ 35 minutes en surveillant la coloration .
Si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson.Enfourner et laisser cuire environ 35 minutes en surveillant la coloration .
Si le dessus dore trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson. -
Étape 8Vérifier la cuisson en insérant une lame fine au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Ajuster le temps de cuisson de 5 à 10 minutes si nécessaire.Vérifier la cuisson en insérant une lame fine au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Ajuster le temps de cuisson de 5 à 10 minutes si nécessaire.
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Étape 9Laisser tiédir le cake dans son moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes pour que la mie se stabilise, puis démouler délicatement et laisser refroidir encore quelques minutes avant de trancher pour préserver une belle texture fondante et des arômes du Saint Agur.Laisser tiédir le cake dans son moule sur une grille pendant 10 à 15 minutes pour que la mie se stabilise, puis démouler délicatement et laisser refroidir encore quelques minutes avant de trancher pour préserver une belle texture fondante et des arômes du Saint Agur.
Les conseils du chef
Précision sur la texture et l'humidité essentielle pour un cake moelleux en minimisant les erreurs courantes consiste à mesurer les liquides avec une cuillère ou un verre doseur plutôt qu'à l'œil afin d'éviter une pâte trop liquide qui retombe à la cuisson. Utilisation d'un fromage égoutté et coupé en dés réguliers permet d'éviter des poches de graisse et d'assurer une répartition homogène dans la mie.
Température des ingrédients influente fortement donc sortir le lait et l'œuf quelques minutes avant pour qu'ils soient à température ambiante améliore l'émulsion et la tenue de la pâte. Mélanger juste ce qu'il faut est un geste de chef, incorporer jusqu'à homogénéité sans surtravailler la farine conserve la légèreté.
Graisser et fariner légèrement le moule ou utiliser un papier cuisson de qualité limite les risques d'accroche et facilite le démoulage sans abîmer la croûte. Surveillance du four avec un thermomètre permet de compenser les écarts de four; adapter quinze à trois minutes selon la coloration obtenue et la taille du moule.
Laisser reposer cinq à dix minutes hors du moule stabilise la structure et évite qu'il s'effrite à la découpe. Ajuster sel et poivre en fin de préparation après avoir goûté un petit morceau de pâte crue sans excès garantit un assaisonnement équilibré.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la richesse crémeuse et la salinité du fromage bleu, privilégiez un vin blanc sec à acidité marquée comme un sauvignon ou un vin de Loire qui nettoie le gras et relève les arômes lactés.
En entrée, une salade de roquette aux poires et noix apporte une amertume douce et du croquant qui contraste la texture moelleuse et équilibre en douceur.
En accompagnement, des légumes rôtis au miel et au thym introduisent des notes caramélisées et herbacées qui prolongent la longueur en bouche sans alourdir.
Pour clore le repas, un fromage frais léger ou une compote de pommes acidulée renouent avec la fraîcheur et offrent une progression gustative nette.
Conservation
Pour conserver ce cake moelleux au Saint Agur, enveloppez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique.
Il se conservera jusqu'à 3 jours à température ambiante, mais attention à son acidité qui peut altérer la texture au fil des jours. Évitez de le réfrigérer pour ne pas nuire à sa tendreté, car le froid peut rendre la pâte plus dense.
Pour une conservation prolongée, il est recommandé de le congeler, en veillant à bien le couper en portions et à le protéger avec du papier aluminium.
Dans ce cas, il se garde jusqu'à 3 mois.
Allergènes & Alternatives
Ce plat contient des produits laitiers, notamment le fromage Saint Agur, qui peut être remplacé par un fromage à pâte molle sans lactose pour les personnes sensibles.
Pour une alternative végétalienne, envisagez d'utiliser un fromage à base de noix ou un substitut de fromage à tartiner.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie devient-elle trop dense après la cuisson ?
Pourquoi le cake s'affaisse au démoulage ?
Pourquoi le fromage fond et crée des zones grasses dans la pâte ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
