Darnes de Saumon Fondantes au Vin Blanc et Herbes Fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer une poêle à feu moyen avec l'huile d'olive.
2. Étape 2 Saler et poivrer la darne de saumon des deux côtés.
3. Étape 3 Faire revenir la darne de saumon dans la poêle 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Étape 4 Retirer le saumon et réserver au chaud.
5. Étape 5 Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
6. Étape 6 Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu moyen.
7. Étape 7 Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser épaissir légèrement pendant 2 minutes.
8. Étape 8 Remettre la darne de saumon dans la poêle, napper de sauce et laisser mijoter 2 minutes à feu doux.
9. Étape 9 Parsemer de persil frais ciselé avant de servir.

Conseil du chef

Utiliser un vin blanc sec de bonne qualité pour une meilleure saveur., Ne pas trop cuire le saumon pour qu'il reste fondant., Accompagner ce plat d'une purée de pommes de terre ou de légumes vapeur.

À accompagner avec

purée de pommes de terre, légumes vapeur