Macarons au chocolat fourrés au mascarpone : douceur gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
2. Étape 2 Tamiser la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao en poudre dans un saladier.
3. Étape 3 Monter les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant petit à petit le sucre en poudre jusqu'à obtenir une meringue brillante.
4. Étape 4 Incorporer délicatement le mélange poudre d'amandes, sucre glace et cacao aux blancs montés à l'aide d'une spatule en effectuant un mouvement de bas en haut.
5. Étape 5 Dresser des petits tas réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé à l'aide d'une poche à douille.
6. Étape 6 Laisser croûter les macarons pendant 30 minutes à température ambiante.
7. Étape 7 Enfourner pour 12 minutes environ, puis laisser refroidir complètement avant de décoller les coques.
8. Étape 8 Préparer la garniture en mélangeant le mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème lisse.
9. Étape 9 Assembler les macarons en déposant une noix de garniture sur une coque et en recouvrant avec une autre coque.
10. Étape 10 Réserver au frais au moins 1 heure avant de déguster.

Conseil du chef

Utiliser des blancs d'œufs à température ambiante pour une meilleure montée en neige., Laisser croûter les macarons est essentiel pour obtenir une belle collerette., Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que les macarons ne retombent.

À accompagner avec

Un thé noir ou un café pour accompagner la dégustation.