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Le crumble mûres-amande est un dessert de fruits cuits recouverts d’une pâte sablée émiettée. Ici, les mûres apportent un jus acidulé, tandis que le beurre, la farine, le sucre et la poudre d’amande forment une couverture dorée et croustillante. Le miel est ajouté sur le dessus avant cuisson pour accentuer la douceur et parfumer les miettes. Servez-le tiède, seul ou avec un accompagnement frais et crémeux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Placez la grille au centre, en position chaleur tournante si possible, puis posez le plat sur la grille.
Rincez délicatement les mûres à l’eau froide dans une passoire fine, puis égouttez-les soigneusement. Disposez-les en une couche régulière dans un petit plat individuel ou des ramequins, sans les tasser.
Dans un saladier, tamisez la farine si nécessaire, puis mélangez-la avec le sucre et la poudre d’amande à la fourchette ou à la maryse, jusqu’à obtenir des poudres homogènes.
Coupez le beurre froid en petits dés. Frottez-le rapidement avec les poudres du bout des doigts, jusqu’à obtenir une texture sableuse composée de grains et de petits grumeaux.
Répartissez le crumble sur les mûres en l’émiettant du bout des doigts. Couvrez toute la surface, sans tasser, et gardez quelques amas plus gros pour varier le croustillant.
Versez le miel en filet sur le dessus à l’aide d’une cuillère. S’il est trop épais, tiédissez-le un instant pour le répartir finement sans former de poches collantes.
Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes. Le dessus doit être doré et croustillant, tandis que les mûres commencent à bouillonner sur les bords.
Sortez le crumble du four et laissez-le reposer 5 minutes. Servez-le tiède, éventuellement avec du yaourt nature ou une boule de glace vanille.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce crumble avec un vin doux naturel ou un muscat bien frais, dont les arômes floraux accompagnent le miel et la mûre. Après une salade de chèvre frais et de betterave, il prolonge le repas par une note fruitée. Une glace vanille ou un yaourt grec apporte fraîcheur et onctuosité ; un café court ou un thé noir termine sur une légère amertume.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le crumble, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Le lendemain, les mûres auront rendu davantage de jus et la pâte sera plus fondante. Réchauffez-le quelques minutes sous le gril du four, ou dans un four chaud, pour retrouver du croustillant ; évitez le micro-ondes. Pour une conservation plus longue, congelez les portions dans un contenant rigide afin de ne pas écraser les fruits.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
