Lotte au safran : plat raffiné et savoureux

Name: Recette de lotte au safran facile et gourmande
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 1 personnes
Cuisine: France
Ingredients: 200 g filet de lotte; 1 pièce échalote; 100 ml crème fraîche entière; 150 ml fumet de poisson; 1 cuillère à soupe huile d'olive; 0.5 g safran en pistils; 1 pincée sel; 1 pincée poivre noir moulu

Photo de Recette de lotte au safran facile et gourmande

Temps total : 25 min

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Repos : 0 min

Difficulté : Moyenne

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Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g

Filet de lotte

1 pièce

échalote

100 ml

Crème fraîche entière

150 ml

Fumet de poisson

1 cuillère à soupe

Huile d'olive

0.5 g

Safran en pistils

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre noir moulu

Préparation

Étape 1 Faire infuser le safran dans le fumet de poisson chaud pendant 10 minutes.
Étape 2 Émincer finement l'échalote.
Étape 3 Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive puis faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Étape 4 Ajouter le filet de lotte coupé en morceaux, saler et poivrer, puis faire dorer légèrement sur toutes les faces.
Étape 5 Verser le fumet de poisson infusé au safran dans la poêle, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la lotte soit cuite.
Étape 6 Incorporer la crème fraîche, mélanger délicatement et laisser chauffer 2 minutes sans faire bouillir.
Étape 7 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir immédiatement.

Conseil du chef

Utilisez un safran de qualité pour un goût optimal., Accompagnez ce plat de riz basmati ou de légumes vapeur pour un repas complet., Ne faites pas bouillir la crème pour préserver sa texture onctueuse.