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Le gâteau Progrès moelleux à la vanille est une portion individuelle préparée avec une pâte simple à base de farine, d'œuf, de lait et de beurre. La levure chimique lui donne une mie légère, tandis que la vanille parfume la pâte. Cuit dans un petit moule ou un ramequin, il se reconnaît à sa surface légèrement colorée et à son cœur moelleux.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou convection douce. Placer la grille au milieu du four.
Réserver une partie du beurre pour le moule. Découper le reste en petits morceaux, puis le faire fondre au bain-marie ou 20–30 secondes au micro-ondes en remuant à mi-temps. Laisser tiédir quelques instants.
Dans un grand saladier, casser l'œuf et ajouter le sucre. Fouetter au fouet manuel ou au batteur à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit plus pâle et légèrement mousseux.
Verser le beurre tiède et l'extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre, puis fouetter ou mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Réserver une partie de la farine pour le moule. Tamiser le reste avec la levure chimique au-dessus du saladier, ajouter le sel, puis incorporer à la maryse. Verser le lait en plusieurs fois et mélanger entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux et nappante.
Beurrer et fariner légèrement le moule ou le ramequin avec le beurre et la farine réservés, ou le chemiser de papier cuisson. Verser la pâte sans remplir le contenant au-delà des deux tiers.
Enfourner et cuire 18–22 minutes selon la taille du récipient. Vérifier la cuisson au centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses. Surveiller la coloration.
Laisser reposer le gâteau quelques minutes hors du four, puis le démouler délicatement sur une grille. Laisser tiédir avant de déguster.
Plats de résistance de saison
Courgettes gratinées à la ricotta et basilic
Farofa Dorée à l'Huile de Palme
Brochet, émulsion nantaise au citron
Béchamel Veloutée à la Muscade
Lieu au beurre d'herbes fraîches
Ballotins de saumon au fromage frais
Saumon en Papillote Citron-Aneth
Pommes de terre farcies crème de champignons
Papillote de poisson aux épices douces
Scampis sautés à l'ail et herbes fraîches
Moelleux salé aux épinards et fromage
Truite au beurre de thym
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec un café noir ou un thé Darjeeling, dont l'amertume équilibre le sucre et accompagne la vanille. Une compotée de fruits rouges ou un coulis de framboise apporte une note acidulée. Pour plus de fraîcheur, ajoutez une glace au yaourt ou au citron.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le à température ambiante dans une boîte hermétique. Un film alimentaire directement posé sur la surface coupée limite le dessèchement. Avec le temps, le beurre se raffermit et la mie devient plus dense. Pour une garde prolongée, congelez les tranches dans un contenant adapté et laissez-les décongeler deux heures avant de les déguster.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
