Pierogi polonais traditionnels farcis au fromage et pommes de terre

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.
2. Étape 2 Égoutter les pommes de terre, les écraser en purée et laisser refroidir.
3. Étape 3 Pendant ce temps, préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, le sel, l'œuf et l'eau tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
4. Étape 4 Laisser reposer la pâte sous un linge propre pendant 30 minutes.
5. Étape 5 Éplucher et hacher finement l'oignon, puis le faire revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Étape 6 Incorporer l'oignon revenu à la purée de pommes de terre, ajouter le fromage blanc, le poivre et bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
7. Étape 7 Étaler la pâte sur un plan fariné sur une épaisseur d'environ 2 mm.
8. Étape 8 Découper des cercles d'environ 7 cm de diamètre avec un emporte-pièce ou un verre.
9. Étape 9 Déposer une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte.
10. Étape 10 Replier la pâte en demi-lune et bien sceller les bords en pressant avec les doigts ou une fourchette.
11. Étape 11 Faire bouillir une grande casserole d'eau salée.
12. Étape 12 Plonger les pierogi dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, environ 3 à 4 minutes.
13. Étape 13 Les retirer avec une écumoire et les égoutter.
14. Étape 14 Servir chaud, éventuellement accompagnés d'oignons frits ou de crème fraîche.

Conseil du chef

Pour une pâte plus souple, ajouter un peu d'eau tiède si elle semble trop sèche., Ne pas trop remplir les pierogi pour éviter qu'ils ne s'ouvrent à la cuisson., Servir avec des oignons frits pour plus de saveur.

À accompagner avec

oignons frits, crème fraîche