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Cette tarte individuelle associe une pâte brisée dorée, des pommes coupées très finement et une fine couche de marmelade d'orange. Le beurre, le sucre roux et la cannelle caramélisent légèrement les fruits, tandis que le jus de citron en relève la douceur. Après cuisson, les pommes deviennent fondantes et la marmelade apporte une note d'agrumes et une finition brillante.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C en chaleur statique, si possible, puis placer la grille au centre.
Foncer un moule à tarte individuel de 15 cm avec la pâte brisée. Presser délicatement les bords, puis piquer légèrement le fond à la fourchette.
Peler les pommes, retirer leur cœur et les détailler en tranches très fines à la mandoline ou au couteau. Ajouter immédiatement le jus de citron et mélanger doucement pour enrober chaque lamelle.
Disposer les tranches en rosace serrée, du pourtour vers le centre, en les chevauchant légèrement. Ajuster leur hauteur pour conserver une épaisseur régulière sur toute la surface.
Réchauffer légèrement la marmelade d'orange dans une petite casserole ou au micro-ondes quelques secondes, puis l'étaler en fine couche sur les pommes avec une spatule ou un pinceau.
Parsemer les pommes de petits morceaux de beurre, puis saupoudrer le sucre roux et la cannelle. Laisser reposer la tarte 10 à 15 minutes avant de l'enfourner.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être bien dorée, tandis que les pommes doivent paraître fondantes et légèrement caramélisées sur les bords. Si le dessus colore trop vite, le couvrir légèrement de papier aluminium.
Laisser tiédir la tarte 10 à 15 minutes sur une grille, puis la démouler délicatement et la trancher proprement. Servir tiède ou à température ambiante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un vin blanc moelleux aux notes de pomme et de miel accompagne la tarte sans masquer l'orange. Une salade de mâche aux noix et au vinaigre de cidre apporte du croquant et de la fraîcheur. Une compote de poires légèrement épicée prolonge les notes fruitées, tandis qu'un sorbet citron vert allège la fin du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
La tarte se garde jusqu'au lendemain dans une boîte hermétique à température ambiante si elle doit être consommée rapidement. La pâte perdra toutefois un peu de son croustillant et les pommes deviendront plus moelleuses. Pour la conserver au réfrigérateur, recouvrez les fruits de film alimentaire au contact et placez la tarte dans une boîte fermée. Cette protection limite le dessèchement de la marmelade. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les parts dans un sac hermétique au congélateur. Réchauffez-les quelques minutes dans un four chaud avant de servir pour raviver le croustillant de la pâte.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
