Poires pochées à la gelée de cassis : dessert raffiné et fruité

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Peler la poire en conservant la queue si possible.
2. Étape 2 Dans une casserole, verser l'eau, le sucre, la cannelle et le zeste de citron.
3. Étape 3 Porter à ébullition puis réduire le feu pour laisser mijoter 5 minutes afin d'infuser les saveurs.
4. Étape 4 Plonger la poire dans le sirop et laisser pocher à feu doux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
5. Étape 5 Retirer la poire et la laisser tiédir.
6. Étape 6 Réchauffer légèrement la gelée de cassis pour la liquéfier.
7. Étape 7 Servir la poire nappée de gelée de cassis tiède ou froide.

Conseil du chef

Choisir des poires fermes pour un pochage parfait., Ne pas trop cuire la poire pour qu'elle conserve sa forme., La gelée de cassis peut être remplacée par une autre gelée de fruits rouges selon vos goûts.

À accompagner avec

Un sorbet citron ou une boule de glace vanille pour un contraste de fraîcheur.