Merci !
Cette tarte associe une pâte brisée croustillante, du fromage de chèvre, de la tomate séchée et une liaison à l'œuf et à la crème fraîche. Les herbes de Provence et l'huile d'olive renforcent ses notes méditerranéennes. Servie tiède, elle oppose une garniture crémeuse à des morceaux de tomate concentrés et légèrement sucrés. Elle convient en entrée, à l'apéritif dînatoire ou comme plat léger avec une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C et positionner la grille au niveau moyen. Préparer un moule à tarte individuel. Laisser la pâte brisée à température ambiante pour qu'elle s'assouplisse avant de l'étaler.
Foncer le moule avec la pâte brisée déroulée ou étalée sur un plan légèrement fariné. Faire adhérer la pâte aux bords sans la déchirer, découper l'excédent et piquer le fond à la fourchette. Si elle a trop ramolli, placer la pâte au frais 10 minutes.
Dans un saladier, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir une liaison homogène. Assaisonner avec le sel, le poivre et une partie des herbes de Provence, puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Émietter le fromage de chèvre en morceaux irréguliers, puis les déposer sur le fond de tarte en couche uniforme, sans les comprimer.
Couper la tomate séchée en lanières ou en petits dés, puis la répartir sur le chèvre. Si elle est très sèche, la réhydrater brièvement dans de l'eau tiède ou de l'huile d'olive avant de l'utiliser.
Verser doucement le mélange œuf-crème sur la garniture, en le répartissant pour combler les interstices sans noyer la tarte. Lisser légèrement la surface avec le dos d'une cuillère.
Arroser d'un filet d'huile d'olive. Saupoudrer le reste des herbes de Provence et ajouter éventuellement le reste du poivre avant la cuisson.
Enfourner sur la grille et cuire 30 à 35 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante, tandis que la garniture doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre. Si le bord colore trop vite, le couvrir de papier aluminium.
Laisser tiédir la tarte quelques minutes hors du four, puis la démouler ou la servir directement dans le plat. Déguster tiède.
Des salades pour accompagner
Salade de moules aux suprêmes d'orange
Crottin rôti au miel et avocat
Salade Grecque à la Feta
Panzanella aux tomates juteuses
Quinoa Frais Mangue, Ananas et Menthe Ciselée
Salade rustique betterave et pommes de terre
Salade Israélienne fraîche au persil
Radis noir au citron et persil
Salade aux Moules et Crevettes Citronnées
Salade poulet fumé, mangue et avocat
Salade de concombres à l'échalote
Crabe Acidulé à la Mangue et Avocat
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade verte et une vinaigrette au citron, dont la fraîcheur équilibre le chèvre et la tomate séchée. Un vin blanc sec et minéral, comme un sauvignon ou un chardonnay non boisé, apporte l'acidité nécessaire entre les bouchées. Des légumes rôtis au thym et à l'ail prolongent les arômes provençaux. Un dessert aux agrumes ou un sorbet citron termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte atteindre la température ambiante, puis rangez les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. La pâte perdra progressivement de son croustillant au contact de l'humidité, mais les parfums seront plus marqués le lendemain. Protégez la surface avec un film alimentaire posé directement sur la garniture pour éviter qu'elle ne s'oxyde ou ne se dessèche. La tarte se congèle jusqu'à deux mois. Emballez chaque part dans un sac hermétique, puis réchauffez-la au four chaud quelques minutes avant de la servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
