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Ce feuilleté individuel associe une pâte croustillante à une garniture fondante de fromage de chèvre, liée avec de la crème et de l'œuf. Le miel apporte une note sucrée qui accompagne le caractère du fromage, tandis que le thym et le poivre équilibrent l'ensemble. La pâte est cuite directement dans un petit moule, puis la tarte est servie tiède après un court repos, quand la garniture est encore souple et le feuilletage bien doré.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 200°C en plaçant la grille au centre.
Dérouler la pâte feuilletée et la déposer avec son papier sulfurisé dans un petit moule à tarte individuel. Appuyer légèrement sur les bords pour marquer le fond et les côtés sans déchirer la pâte.
Piquer légèrement le fond et les bords à plusieurs reprises avec une fourchette.
Dans un saladier, assouplir le fromage de chèvre à la cuillère ou à la spatule. Incorporer la crème fraîche et l'œuf, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse, sans morceaux.
Ajouter le miel en filet, effeuiller le thym au-dessus du saladier en écartant les tiges, puis poivrer. Mélanger délicatement pour répartir les aromates.
Verser la préparation au centre de la pâte et l'étaler avec le dos d'une cuillère. Laisser une marge près des bords pour que la pâte puisse gonfler légèrement.
Enfourner immédiatement et cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être bien dorée et le dessus de la garniture légèrement coloré et ferme au toucher. Si nécessaire, poursuivre quelques minutes en surveillant pour éviter que le fromage de chèvre ne se dessèche.
À la sortie du four, laisser reposer la tarte 5 minutes dans le moule. Décoller délicatement la pâte avec une spatule fine, puis transférer la tarte sur une assiette. Servir tiède, éventuellement avec un trait de miel et quelques feuilles de thym.
Des salades pour accompagner
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Salade Kesako aux Légumes
Salade d'endives aux mandarines et noix
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce feuilleté avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur équilibre le fromage et le miel. Une salade de jeunes pousses, citronnée et garnie de noix, apporte du croquant. Des courgettes ou des poivrons rôtis prolongent la note sucrée, tandis qu'un dessert léger aux agrumes rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez la tarte tiède, après son repos de 5 minutes. Si elle doit attendre quelques heures, laissez-la atteindre la température ambiante, puis placez les morceaux dans un récipient bien fermé avec une feuille de papier absorbant au fond pour limiter l'humidité. Le lendemain, réchauffez-la doucement au four traditionnel plutôt qu'au micro-ondes afin de retrouver du croustillant. Pour une conservation plus longue, placez les parts dans un sachet hermétique au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
