-
1
Préchauffer le four à 200°C en plaçant la grille au centre.
-
2
Dérouler la pâte feuilletée et la déposer avec son papier sulfurisé dans un petit moule à tarte individuel. Appuyer légèrement sur les bords pour marquer le fond et les côtés sans déchirer la pâte.
-
3
Piquer légèrement le fond et les bords à plusieurs reprises avec une fourchette.
-
4
Dans un saladier, assouplir le fromage de chèvre à la cuillère ou à la spatule. Incorporer la crème fraîche et l'œuf, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse, sans morceaux.
-
5
Ajouter le miel en filet, effeuiller le thym au-dessus du saladier en écartant les tiges, puis poivrer. Mélanger délicatement pour répartir les aromates.
-
6
Verser la préparation au centre de la pâte et l'étaler avec le dos d'une cuillère. Laisser une marge près des bords pour que la pâte puisse gonfler légèrement.
-
7
Enfourner immédiatement et cuire 20 à 25 minutes. La pâte doit être bien dorée et le dessus de la garniture légèrement coloré et ferme au toucher. Si nécessaire, poursuivre quelques minutes en surveillant pour éviter que le fromage de chèvre ne se dessèche.
-
8
À la sortie du four, laisser reposer la tarte 5 minutes dans le moule. Décoller délicatement la pâte avec une spatule fine, puis transférer la tarte sur une assiette. Servir tiède, éventuellement avec un trait de miel et quelques feuilles de thym.