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Cette salade associe des quartiers de tomates, de la feta émiettée et du basilic frais. L’huile d’olive et le vinaigre balsamique forment une vinaigrette brillante, relevée de sel et de poivre. La pulpe conservée dans les tomates apporte du jus, tandis que la feta ajoute une note salée et une texture crémeuse. Un court repos permet aux saveurs de se mêler sans attendre longtemps avant de la servir.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rincez les tomates sous l’eau froide, égouttez-les et essuyez-les avec un torchon propre. Coupez-les ensuite en quartiers réguliers en conservant la pulpe, qui apportera du jus à la salade.
Placez la feta sur une planche, puis émiettez-la à la main ou avec le dos d’une fourchette, sans la réduire en purée. Gardez des morceaux de taille moyenne.
Déposez les quartiers de tomates dans un grand saladier, ajoutez la feta émiettée et répartissez les morceaux pour en retrouver à chaque portion.
Dans un petit bol, versez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Ajoutez le sel et le poivre, puis fouettez jusqu’à obtenir une émulsion brillante et homogène.
Versez la vinaigrette dans le saladier. À l’aide d’une spatule ou de deux grandes cuillères, soulevez et tournez délicatement la salade pour enrober les tomates sans les écraser ni trop fragmenter la feta.
Ciselez les feuilles de basilic frais en fine chiffonnade, puis parsemez-les sur la salade juste avant de servir.
Laissez reposer la salade 5 à 10 minutes à température fraîche ; placez-la au réfrigérateur si la cuisine est chaude. Servez immédiatement, après avoir remué une dernière fois pour répartir les jus au fond du saladier.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et fruité, dont l’acidité équilibrera la vinaigrette. Du pain grillé frotté à l’ail ou des crostinis apporteront du croustillant. Elle accompagne aussi une roquette, un poisson grillé ou un filet de poulet rôti aux herbes. Terminez par un sorbet au citron ou à la fleur d’oranger pour une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez cette salade rapidement : dès le lendemain, les tomates continuent de rendre leur jus, ce qui ramollit les quartiers et altère la tenue de la feta. Conservez-la dans un récipient bien fermé. Au moment de la servir, ajoutez un filet d’huile d’olive pour lui redonner de la brillance et de l’onctuosité.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
