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Cette salade crue associe pomme, poireau et carotte, taillés finement pour conserver leur fraîcheur et leur croquant. La pomme apporte une note fruitée, la carotte une texture ferme et le poireau une saveur douce. Une vinaigrette à l'huile d'olive, au citron et au miel relie l'ensemble par un équilibre entre acidité et douceur. Servie fraîche après un court repos, elle convient en entrée ou en accompagnement léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Brossez la carotte sous l'eau froide et épluchez-la si sa peau est épaisse. Râpez-la sur une grille fine ; les fils doivent rester réguliers et fermes.
Retirez la partie verte foncée et la racine du poireau. Ouvrez le blanc dans la longueur, rincez-le pour éliminer la terre, puis émincez-le très finement en demi-lunes.
Lavez la pomme, égouttez-la, puis coupez-la en quartiers et retirez le trognon. Taillez-la en fines lamelles ou en petits dés, puis arrosez-la d'une partie du jus de citron pour limiter l'oxydation.
Émulsionnez l'huile d'olive, le jus de citron et le miel dans un bol avec une fourchette ou un petit fouet. Ajoutez le sel et le poivre, puis ajustez l'assaisonnement.
Déposez les carottes râpées dans un grand saladier, ajoutez le poireau émincé, puis les morceaux de pomme. Répartissez les ingrédients sans les tasser.
Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement avec deux cuillères, en soulevant la préparation pour enrober chaque morceau sans l'écraser. Goûtez, puis ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Laissez reposer la salade 10 minutes au réfrigérateur. Servez-la fraîche, en la répartissant délicatement pour préserver le croquant des légumes et de la pomme.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, pour soutenir sa fraîcheur. Du pain aux noix toasté apporte du contraste et répond au miel. Un poisson poché ou grillé complète l'ensemble avec une texture fondante. Une compote de poire peu sucrée au zeste de citron prolonge la note fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans une boîte hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les vingt-quatre heures. Un film alimentaire au contact, placé avant de fermer la boîte, limite l'oxydation de la pomme. Les saveurs s'intensifient, mais les crudités perdent peu à peu leur fermeté. Ne congelez pas cette salade : la décongélation altérerait fortement leur texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
