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Cette salade associe des crevettes, de l'ananas coupé en dés et de la coriandre, relevés par une vinaigrette au citron vert et à l'huile d'olive. L'ananas apporte une note sucrée et juteuse, tandis que le citron vert équilibre l'ensemble. Servie bien fraîche, elle convient aussi bien en entrée qu'en déjeuner léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Si nécessaire, décortiquez les crevettes, retirez la veine dorsale en maintenant la queue si vous le souhaitez, puis rincez-les sous l'eau froide. Égouttez-les sur du papier absorbant jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches.
Retirez la peau et l'âme centrale de l'ananas, taillez-le en quartiers, puis coupez la chair en dés réguliers d'environ 1 cm.
Rincez la coriandre à l'eau claire, séchez-la en la tamponnant, puis ciselez-la finement au couteau.
Dans un grand saladier, réunissez les crevettes égouttées et les dés d'ananas. Mélangez délicatement à la spatule ou à la cuillère en bois, sans écraser les morceaux.
Versez le jus de citron vert dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, le sel et le poivre noir, puis émulsionnez à la fourchette ou au fouet jusqu'à obtenir une vinaigrette légèrement onctueuse.
Versez l'assaisonnement sur les crevettes et l'ananas, puis mélangez délicatement de bas en haut. Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un peu de jus de citron vert, de sel ou de poivre.
Incorporez la coriandre ciselée en quelques tours de spatule. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Remuez légèrement la salade juste avant de la servir bien fraîche.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc vif, comme un sauvignon ou un vermentino, ou avec du riz jasmin et des légumes verts sautés. Un sorbet au citron vert ou à la noix de coco prolonge sa fraîcheur en dessert.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient en verre hermétiquement fermé, au réfrigérateur, pendant 24 heures maximum. Un film alimentaire posé directement sur la surface limite l'oxydation de la coriandre. La préparation peut rejeter de l'eau et perdre de sa fermeté avec le temps. Remuez-la légèrement avant de servir ; l'huile d'olive peut se figer un peu au froid.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
