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Les courgettes grillées au barbecue sont enrobées d'une marinade d'huile d'olive, d'ail, de thym, de sel et de poivre. Coupées en rondelles ou en demi-lunes, elles deviennent tendres tout en gardant une légère fermeté, avec des stries marquées et des bords caramélisés. Elles se servent chaudes en accompagnement d'une viande ou d'un poisson, ou tièdes dans une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les courgettes sous l'eau froide et essuyez-les. Coupez les extrémités, puis tranchez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Si elles sont très grosses, faites des demi-lunes pour les manipuler plus facilement sur la grille.
Préparez la marinade : versez l'huile d'olive dans un bol en réservant une petite partie pour le service, puis ajoutez l'ail finement haché, le thym émietté, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à émulsion légère, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Disposez les tranches sur une assiette ou dans un plat. Badigeonnez-les de marinade au pinceau ou à la cuillère, retournez chaque tranche et enrobez l'autre face. Laissez reposer 10 à 15 minutes à température ambiante.
Préchauffez le barbecue à feu moyen : la grille doit être chaude, sans flammes vives. Nettoyez-la, puis huilez-la légèrement avec un peu de marinade pour limiter l'adhérence.
Déposez les tranches sur la grille en une seule couche, sans chevauchement. Laissez griller 4 à 5 minutes sans les déplacer, jusqu'à la formation de stries, puis retournez-les délicatement avec une spatule large.
Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes sur l'autre face, jusqu'à ce que la chair soit tendre mais encore légèrement ferme et que les bords soient caramélisés. Si elles brunissent trop vite, baissez légèrement le feu ou déplacez-les vers une zone moins chaude.
Transférez les courgettes sur un plat. Arrosez éventuellement avec l'huile réservée et parsemez de thym frais. Servez immédiatement avec une viande ou un poisson, ou en salade tiède.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte chocolat, banane et noix
Crème onctueuse au citron, miel et vanille
Sabayon mousseux au vin blanc et citron
Sorbet aux pêches givré
Nems Banane Chocolat
Gâteau mousseline aérien à la vanille
Fondant Noir Intense sans Cuisson
Melon et figues rôtis au miel et vin de Maury
Pommes fondantes en papillote à la cannelle
Duo vanille-chocolat
Pommes rôties fondantes cannelle et sucre roux
Mousse nuage chocolat blanc et kirsch
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces courgettes avec une salade de tomates assaisonnée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc, dont l'acidité allège leur texture fondante. Un riz au citron et aux graines de fenouil complète leur parfum sans le dominer. Le chèvre frais apporte onctuosité et acidité, tandis qu'un vin blanc sec et vif rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les courgettes, puis rangez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Elles se gardent jusqu'au lendemain ; l'ail et le thym auront alors davantage imprégné la chair. L'huile d'olive peut figer au frais : sortez le plat 15 minutes avant de servir. Un léger filet d'huile avant de fermer la boîte limite le dessèchement. Pour une conservation plus longue, placez les tranches bien à plat dans un sac de congélation et congelez-les jusqu'à deux mois. Décongelez-les lentement au réfrigérateur ; leur texture sera plus fondante qu'après le barbecue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
