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1
Lavez les courgettes sous l'eau froide et essuyez-les. Coupez les extrémités, puis tranchez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Si elles sont très grosses, faites des demi-lunes pour les manipuler plus facilement sur la grille.
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2
Préparez la marinade : versez l'huile d'olive dans un bol en réservant une petite partie pour le service, puis ajoutez l'ail finement haché, le thym émietté, le sel et le poivre. Mélangez jusqu'à émulsion légère, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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3
Disposez les tranches sur une assiette ou dans un plat. Badigeonnez-les de marinade au pinceau ou à la cuillère, retournez chaque tranche et enrobez l'autre face. Laissez reposer 10 à 15 minutes à température ambiante.
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4
Préchauffez le barbecue à feu moyen : la grille doit être chaude, sans flammes vives. Nettoyez-la, puis huilez-la légèrement avec un peu de marinade pour limiter l'adhérence.
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5
Déposez les tranches sur la grille en une seule couche, sans chevauchement. Laissez griller 4 à 5 minutes sans les déplacer, jusqu'à la formation de stries, puis retournez-les délicatement avec une spatule large.
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6
Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes sur l'autre face, jusqu'à ce que la chair soit tendre mais encore légèrement ferme et que les bords soient caramélisés. Si elles brunissent trop vite, baissez légèrement le feu ou déplacez-les vers une zone moins chaude.
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7
Transférez les courgettes sur un plat. Arrosez éventuellement avec l'huile réservée et parsemez de thym frais. Servez immédiatement avec une viande ou un poisson, ou en salade tiède.