Merci !
Cette crème dessert associe la douceur de la crème fraîche, du sucre et du miel aux notes fraîches du zeste de citron et de la menthe. La vanille arrondit l’ensemble sans masquer le citron. Après un repos d’au minimum 30 minutes au réfrigérateur, la préparation se raffermit et devient plus parfumée. Elle se sert en verrines ou en coupelles, seule ou accompagnée de fruits et d’un élément croustillant.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Versez la crème fraîche dans un grand bol froid, puis travaillez-la doucement à la spatule pour l’assouplir sans la liquéfier. Arrêtez lorsqu’elle devient souple et crémeuse.
Ajoutez le sucre en pluie fine en fouettant lentement. Continuez jusqu’à dissolution des grains, lorsque la crème a légèrement épaissi et présente une surface satinée.
Râpez finement le zeste du citron en évitant la partie blanche. Incorporez une partie du zeste, puis le reste, en pliant délicatement jusqu’à sa répartition homogène.
Ajoutez l’extrait de vanille goutte par goutte, puis le miel liquide ; mélangez par mouvements circulaires et enveloppants jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans traces distinctes de miel ni de vanille.
Goûtez et ajustez si nécessaire avec un filet supplémentaire de miel ou un peu de zeste. Couvrez, puis laissez reposer au réfrigérateur au minimum 30 minutes, jusqu’à raffermissement de la texture.
Sortez la crème du réfrigérateur cinq à dix minutes avant le service. Remuez-la légèrement si elle a trop durci, dressez-la dans des verrines ou coupelles, puis déposez la menthe fraîche ciselée dessus.
Plats de résistance de saison
Poisson en papillote au citron
Moules marinières au beurre et vin blanc
Saumon au duo kiwi-orange
Bar grillé et fenouil au citron
Jambon créole caramélisé au citron vert
Filet de perche nacré au jus d'agrumes
Poisson blanc, crème de courgette
Réduction de Marsala Sirupeuse à l'Amande
Rougets rôtis aux tomates et aromates
Canard à la normande aux pommes
Épinards à la béchamel et œufs durs
Mouclade charentaise au curry
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette crème avec une compote de fruits rouges légèrement poêlée : son acidité tranche avec la douceur du miel et de la vanille. Un vin moelleux peu acide accompagne les mêmes arômes sans les couvrir. Des sablés au beurre ou des tuiles aux amandes apportent le croustillant manquant. Ajoutez la menthe ciselée juste avant de servir pour renforcer la fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez la crème au réfrigérateur immédiatement après l’avoir mélangée. Elle se conserve jusqu’au lendemain ; les arômes du citron et du miel s’intensifient pendant les premières heures, tandis que la texture se raffermit. Couvrez la surface au contact d’un film alimentaire ou utilisez une boîte hermétique pour éviter la formation d’une peau et l’absorption des odeurs du réfrigérateur. La congélation est possible, mais la crème perdra un peu de sa souplesse. Congelez-la à plat dans un sac adapté, décongelez-la doucement au réfrigérateur pendant une nuit, puis lissez-la avec une spatule.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
