Bûche de Noël légère à la mousse de fruits rouges

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
2. Étape 2 Mixer les fruits rouges avec le jus de citron puis chauffer légèrement la purée obtenue.
3. Étape 3 Essorer la gélatine et l'incorporer à la purée de fruits chauds, bien mélanger et laisser refroidir.
4. Étape 4 Monter les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant progressivement le sucre en poudre.
5. Étape 5 Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace.
6. Étape 6 Incorporer délicatement la purée de fruits refroidie aux blancs en neige.
7. Étape 7 Ajouter ensuite la chantilly en mélangeant doucement pour obtenir une mousse homogène.
8. Étape 8 Tapisser un moule à bûche avec du film alimentaire, disposer une couche de biscuits cuillère au fond.
9. Étape 9 Verser la moitié de la mousse de fruits, puis une autre couche de biscuits cuillère, puis le reste de mousse.
10. Étape 10 Lisser la surface et réfrigérer au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
11. Étape 11 Démouler délicatement la bûche et décorer selon vos envies avec des fruits frais ou des copeaux de chocolat.

Conseil du chef

Utilisez des fruits rouges frais de saison pour un goût optimal., Veillez à bien monter les blancs en neige pour une mousse légère et aérienne., Laissez reposer la bûche suffisamment longtemps au frais pour qu'elle prenne bien.

À accompagner avec

Thé vert ou infusion légère, Coulis de fruits rouges