Quiche sans pâte savoureuse et facile pour une personne
Une quiche sans pâte savoureuse et facile pour une personne, c'est la promesse d'un repas réconfortant prêt en un rien de temps, sans prise de tête. Inspirée des quiches traditionnelles mais allégée d'une croûte, cette version concentre toute la gourmandise de l'appareil crémeux : œuf, crème fraîche entière et lait forment une texture onctueuse qui embrasse le fromage râpé et le jambon blanc. Idéale pour un déjeuner sur le pouce, un dîner léger ou pour apporter une touche maison à votre boîte-repas, elle s'inscrit naturellement dans les soirs où l'on veut bien manger sans trop s'y attarder. Les saveurs sont simples et rassurantes - douceur lactée, fondant du comté ou de l'emmental, et la pointe discrète de muscade qui relève le tout sans écraser le goût du jambon. Facile à personnaliser selon l'envie, cette quiche sans pâte reste accessible et fiable : elle rassasie, flatte les papilles et redonne le plaisir d'un plat fait maison, pour une personne, tout simplement.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Pendant qu’il chauffe, sortez la crème et le lait pour qu’ils soient à température ambiante, ce qui favorise une liaison plus lisse de l’appareil.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène .
Pendant qu’il chauffe, sortez la crème et le lait pour qu’ils soient à température ambiante, ce qui favorise une liaison plus lisse de l’appareil. -
Étape 2Dans un saladier de taille moyenne, cassez les deux œufs puis fouettez-les vigoureusement avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène et légèrement aéré .
Incorporez des mouvements circulaires et grattez les bords pour ne rien laisser.Dans un saladier de taille moyenne, cassez les deux œufs puis fouettez-les vigoureusement avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène et légèrement aéré .
Incorporez des mouvements circulaires et grattez les bords pour ne rien laisser. -
Étape 3Râpez finement le fromage choisi si ce n’est pas déjà fait, puis coupez le jambon en petits dés réguliers afin d’assurer une répartition uniforme dans la quiche .
Intégrez-les au mélange avec le sel, le poivre et la muscade, puis mélangez délicatement en soulevant l’appareil pour conserver une texture onctueuse et éviter de dégazer l’ensemble.Râpez finement le fromage choisi si ce n’est pas déjà fait, puis coupez le jambon en petits dés réguliers afin d’assurer une répartition uniforme dans la quiche .
Intégrez-les au mélange avec le sel, le poivre et la muscade, puis mélangez délicatement en soulevant l’appareil pour conserver une texture onctueuse et éviter de dégazer l’ensemble. -
Étape 4Préparez un petit moule individuel (céramique, métal ou silicone) en le beurrant légèrement ou en le chemisant d’un cercle de papier cuisson pour faciliter le démoulage .
Versez la préparation en veillant à répartir les ingrédients solides de manière uniforme et tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air.Préparez un petit moule individuel (céramique, métal ou silicone) en le beurrant légèrement ou en le chemisant d’un cercle de papier cuisson pour faciliter le démoulage .
Versez la préparation en veillant à répartir les ingrédients solides de manière uniforme et tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air. -
Étape 5Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire 30 à 35 minutes : la surface doit être joliment dorée et le centre doit être ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre .
Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, jamais liquide.Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire 30 à 35 minutes : la surface doit être joliment dorée et le centre doit être ferme au toucher. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau au centre .
Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, jamais liquide. -
Étape 6Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 minutes dans le moule pour qu’elle se raffermisse, puis démoulez ou servez directement selon le contenant .
Présentez-la tiède pour profiter des arômes fondus du fromage et de la muscade, accompagnée éventuellement d’une salade verte croquante pour apporter du contraste.Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 minutes dans le moule pour qu’elle se raffermisse, puis démoulez ou servez directement selon le contenant .
Présentez-la tiède pour profiter des arômes fondus du fromage et de la muscade, accompagnée éventuellement d’une salade verte croquante pour apporter du contraste.
Les conseils du chef
Pour obtenir une quiche sans pâte parfaitement prise et savoureuse, contrôler la proportion liquide/œuf en respectant une consistance crémeuse plutôt que liquide, car un appareil trop fluide donne une quiche molle et qui se fissure à la coupe. Régler et vérifier la température du four avec un thermomètre si possible pour éviter une cuisson trop rapide en surface et crue au centre, car un four trop chaud brunira l'extérieur sans cuire l'intérieur.
Mélanger délicatement les œufs et la crème afin d'incorporer de l'air sans créer de bulles excessives qui provoquent des trous à la découpe. Râper le fromage au dernier moment pour qu'il fonde plus uniformément et répartir le jambon en petits morceaux pour éviter des poches salées concentrées.
Saler légèrement avant de goûter et ajuster la muscade avec parcimonie car elle domine rapidement le goût. Utiliser un moule aux parois fines pour une cuisson homogène et beurrer ou chemiser selon l'adhérence souhaitée afin de démouler facilement.
Vérifier la cuisson au centre avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir légèrement humide pour une texture fondante. Laisser reposer 5 à 10 minutes hors du four pour stabiliser la texture et faire ressortir les saveurs avant la découpe.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Plat salé qui tient lieu de plat principal léger et réconfortant, il se marie idéalement avec une salade verte croquante assaisonnée d'une vinaigrette à base de citron et d'huile d'olive pour apporter de la fraîcheur et équilibrer le gras crémeux.
En accompagnement chaud, des légumes rôtis au thym comme des carottes et des petits oignons renforcent l'intensité aromatique sans écraser la délicatesse œuf-fromage.
Côté boisson, un vin blanc sec et minéral à peine fruité éclaircit l'ensemble et répond à la texture onctueuse tout en soutenant la pointe de muscade.
Pour clore le repas, un dessert léger à base de fruit poché ou d'une salade de fruits acidulés rafraîchit le palais sans alourdir.
Conservation
La quiche sans pâte se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Il est crucial de garder à l'esprit que la présence de crème fraîche et d'œufs rend ce plat sensible à l'acidité et à la dégradation rapide.
Pour préserver sa texture moelleuse, évitez de la congeler, car la décongélation pourrait altérer sa consistance et sa saveur.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, optez pour une crème à base de soja ou d'amande, et remplacez les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau pour une alternative végétalienne.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture reste molle et liquide au centre après la cuisson ?
Pourquoi la surface brûle ou brunie excessivement avant que l’intérieur soit pris ?
Pourquoi la quiche rétrécit et se fissure en refroidissant ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
