Canard rôti au poivre noir : recette savoureuse et facile

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir le magret de canard du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
2. Étape 2 Inciser la peau du magret en croisillons sans entailler la chair.
3. Étape 3 Concasser grossièrement les grains de poivre noir au mortier ou avec un rouleau à pâtisserie.
4. Étape 4 Saler la peau du magret puis l'enrober des grains de poivre concassés.
5. Étape 5 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
6. Étape 6 Déposer le magret côté peau dans la poêle et cuire 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante.
7. Étape 7 Retourner le magret et cuire l'autre face 4 à 5 minutes selon la cuisson désirée (rosé recommandé).
8. Étape 8 Retirer le magret de la poêle et le laisser reposer sous une feuille de papier aluminium.
9. Étape 9 Dans la même poêle, ajouter le beurre et faire revenir l'échalote finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
10. Étape 10 Ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser réduire 2 minutes pour obtenir une sauce onctueuse au poivre.
11. Étape 11 Trancher le magret en fines lamelles et servir nappé de sauce au poivre noir.

Conseil du chef

Laisser reposer la viande après cuisson pour qu'elle soit plus tendre et juteuse., Utiliser un poivre noir de qualité pour un goût optimal., Accompagner ce plat de légumes verts ou d'une purée maison.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Haricots verts sautés